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Zeichnung Marian Kamensky (Ausschnitt) 1987 - im Privatbesitz

 

Weinsplitter

 

Anekdoten, Sprüche, Zoten und Zitate

 

Über die Jahrhunderte wurde Vieles zu Wein und Genuss gesagt und es gibt nicht wenige Sammlungen solcher Sprüche. Wir versuchen mit unserer Auswahl, nicht allzu sehr auf ausgetretenen Pfaden zu wandeln.

Für die Toten Wein, für die Lebenden Wasser. Das ist eine Vorschrift für Fische.

 

Martin Luther (1483 - 1546; Theologe, Reformator)

Lebenswunsch

 

Immer ein Glas, das richtig gut schmeckt.

Dabei niemals blöde strunkelig sein.

Schön singen. Küssen! Dann wieder: Wein.

Und vom Leergut leben. Das wäre perfekt.

 

Wiglaf Droste aus "Droste,Heidelbach, Klink: Wurst † 16.05.2019

 

Im Restaurant: "Wir essen keine Eier,  Fleisch, Fisch, Milch oder Glutenprodukte. Was können Sie uns empfehlen?" - "Ein Taxi!"

 

Volker Kanschik auf Facebook

Der größte Feind der Menschheit wohl-

ist sicherlich der Alkohol.

Doch in der Bibel steht geschrieben -

du sollst auch Deine Feinde lieben.

 

Inschrift am Weinhaus Auracher Löchl/Kufstein

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Nüchtern betrachtet war es besoffen besser

 

T-Shirt-Aufdruck sehr frei nach dem Buch "Nüchtern betrachtet war es betrunken nicht so berauschend" von Susanne Kaloff ("Selbst Scheißtage sind nüchtern besser")

Ich bin nur ein Bierabstinenzler, kein Champagnerabstinenzler.

 

George Bernard Shaw - Candida

Antwort auf die Bemerkung einer Sekretärin, dass er betrunken sei: "Und Sie sind hässlich. Aber morgen bin ich wieder nüchtern und Sie sind immer noch hässlich."

 

Winston Churchill (Brit. Staatsmann; 30.11.1874 - 24.01.1965) - Zitat zugeschrieben, nicht verbürgt.

Zum Oktoberfest

 

"Das gemeinste nach dem Wasser ist das Bier. [ ...] In vielen Städten, Städtchen, Marktflecken und Dörfern wird es auch bei Tisch getrunken. Die Grönländer trinken bekanntlich Fischtran. Es sind das Angelegenheiten des persönlichen Geschmacks. Wie aber ein Mensch, der irgendeine Zunge hat, bei Tisch Bier trinken kann, ist ein Problem, über das ich oft ernstlich und reiflich nachgedacht, dessen Auflösung mir aber bis auf diesen Augenblick  immer noch nicht gelingen wollte. [...] Dieses Biertrinken bei Tisch scheint mir nahe am Gipfel des Ungeschmacks und barbarischer Rohheit zu liegen."

 

Antonius Anthus - Pseudonym von Gustav Blumröder; Arzt & Schriftsteller (1802 - 1853) aus "Vorlesung über das Trinken in soweit es auf das Essen Beziehung hat"

Der Appetit kommt beim Essen, der Durst vergeht beim Trinken.

 

François Rabelais: Gargantua (1483 - 1553; franz. Schriftsteller)

Es ist besser zu viel guten Wein zu trinken, als ein bisschen schlechten.

 

Georges Courteline, franz. Romancier & Dramatiker (25.6.1858 - 25.6.1928)

Der Schöpfer, der den Menschen zum Essen zwingt, um zu überleben, lädt ihn hierzu ein mit dem Appetit und entschädigt ihn mit dem Vergnügen.

 

 

Brillat-Savarin (1755-1826; franz. Richter, Schriftsteller und Gastrosoph)

Wer als Wein- und Weiberhasser jedermann im Wege steht, der esse Brot und trinke Leitungswasser bis er daran zugrundegeht.

 

Wilhelm Busch

Der Genuss beginnt, wenn man keinen Hunger mehr hat.

 

Alphonse Daudet (1840 -1897; franz. Schriftsteller)

Schuld am Rausch ist nicht der Wein, sondern der Trinker.

 

Chinesisches Sprichwort.

Wer nicht fähig ist zu ein bißchen Hexerei, der sollte sich nicht um das Kochen kümmern.

 

Colette (1853 - 1954; franz. Schriftstellerin)

„Und wenn ich tausend Söhne hätte, der erste menschliche Grundsatz, den ich sie lehren wollte, wäre der, dünnen Getränken abzuschwören und sich dem Sekt zu ergeben.“


William Shakespeare, König Heinrich IV.

Gut essen heißt dem Himmel nah sein.

 

Chinesisches Sprichwort

Über die Schwierigkeiten deutsche Weinnnomenklatur zu vermitteln, z.B. die Erklärung von "halbtrocken":

 

"Stellen Sie sich vor, Sie kommen nach Hause und Ihre Frau sagt: 'Schatz, ich bin halbschwanger', und Sie antworten: 'Na, da bin ich aber halbfroh'…"

 

Dirk Würtz "der Würtz est 68" in seinem Weinblog über eine Sommelier-Schulung in Norwegen.

 

 

 

Gut essen heißt den Himmel erreichen.

 

Chinesisches Sprichwort

Macht ohne Missbrauch verliert ihren Reiz

 

Richard David Precht in "Mensch Otto" im BR

 

 

Wir meinen, dass der beste Wein der ist, der ohne Konservierungsmittel gealtert werden kann.

 

Columella (1. Hälfte des 1. Jahrh.; Landwirtschafts-Schriftsteller "De re rustica" - Von den ländlichen Sachen)

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Auch kann ihn kein Mensch zum Lachen bringen, aber das ist kein Wunder, er trinkt keinen Wein.

 

William Shakespeare, König Heinrich IV., Zweiter Teil, Vierter Aufzug, Dritte Szene

Mit dem Pastis ist es wie mit den Brüsten: Einer ist zu wenig und drei sind zuviel.

 

Fernand Contadin, genannt Fernadel (1903- 1971; franz. Schauspieler, Sänger, Humorist und Regisseur)

Das einzige Gemüse, auf das man sich hundertprozentig verlassen kann, heißt Radieschen von unten.

 

Wiglaf Droste aus "Voll ins Gemüse mit Vincent Klink" Editon Häuptling Eigener Herd; 15.05.2019

Das Aioli hat zumindest eine Tugend, es hält die Fliegen fern.

 

Marcel Pagnol (1895 - 1974; französischer Schriftsteller, Dramaturg und Regisseur)

 

 

 

 

Wer trinkt, schläft; wer schläft, sündigt nicht; wer nicht sündigt, ist heilig. Also: Wer trinkt ist heilig.

 

Alter lateinischer Spruch

Camembert, dieser Käse, dessen Duft die Füße des lieben Gotts umflort.

 

Léon-Paul Fargue (1876 -1947; franz. Dichter und Schriftsteller)

...deshalb erklären Ecclesiastos: " Wein erheitert das Leben" und mein guter Meister Pantagruel: " Das Leben ist der Wein des Menschen."

Er verschreibt aus diesen Gründen seinen Schülern eine Flasche Schaumwein gegen Mutlosigkeit, Hypochondrie, das Gefühl der Minderwertigkeit, Depressionen, Schmerzen, das Heimweh, die Melancholie, die Langeweile, [], die Austrocknung des Gehirns und sonstige Beschwerden.

 

Francois Rabelais Traktat über den richtigen Gebrauch von Wein (1483 - 1553; franz. Schriftsteller)

Ich beschloss nicht mehr mit Widerlingen zu trinken. Ich beschloss nur noch mit Freunden zu trinken. Ich nahm 30 Pfund ab.

 

Ernest Hemingway (1899 - 1961: amerikan. Schriftsteller)

Der Wein ist alle Tage rückfällig. Täglich wiederholt er seine Wohltaten. Das wahrscheinlich erklärt die Wut der Moralisten gegen ihn. Wenn ich sage: Moralisten, meine ich die pharisäischen Pseudomoralisten.

 

Charles Baudelaire Vom Wein und vom Haschisch

Der Mensch lebt nicht vom Brot allein. Nach einer Weile braucht er einen Drink.

 

1. Satz: Mathäus 4.4, 5. Buch Mose; 2. Satz Woody Allen (*1935 amerik. Filmregisseur, Autor, Schauspieler, Jazzmusiker und Komiker)

Wenn oiner a stoinigs Äckerle hot

drzua an stompfa Pfluag

ond no a grätigs Weib dahoim

no hotr z'kratzat gnuag.

 

Weisheit von der Schwäbischen Alb (nach "Alb-Leisa - Bilder-Geschichten-Rezepte" von Thomas Stephan & Woldemar Mammel)

Übersetzung

Wenn ein Mann Dir von den Kochkünsten seiner Mutter vorschwärmt, hör nicht hin. Ein Junge zwischen 12 und 21 Jahren kann Unmengen essen, ohne je etwas zu schmecken.

 

Sarah Tyson Rorer (1849 - 1937 ; amerikanische Gastronomiekritikerin und Hauswirtschaftslehrerin)

Geriatrische Einrichtungen und Jugendgefängnisse sind immer voll - die Maß Bier nie.

 

arbovin geschmacklossachen

Beim Bordeaux bedenkt, beim Burgunder bespricht, beim Champagner begeht man Torheiten

 

Jean Anthèleme de Brillat-Savarin (1755 - 1826), französischer Schriftsteller, Jurist und Gastronom, Lehrbuch der Gastronomie und Tafelfreuden

Beschränkung in Corona-Zeiten: Ich finde es ist kein Problem, wenn man mal keinen Prosecco hat, dafür einen Champagner aus dem Keller zu holen.

 

arbovin geschmacklossachen

Die französischen Weißweine sind, schätzungsweise, die einzigen auf der Welt, die man zum Essen trinken kann.

 

"Fürst" Cournonsky ( 12.10.1872 - 22.07.1956 - bürgerl. Maurice-Edmond Sailland - Gastrokritiker, Geburtshelfer des Michelin-Führers und Mitbegründer der Académie du vin de France)

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Bitte, essen Sie keine Chips. Wenn die amol im Körper san, wissen die alles über uns.

 

Josef Hader (*1962; österr. Kabarettist, Schauspieler, Autor und Filmregisseur) in seinen Anmerkungen zur Corona-Woche 9 "Die große Verschwörung"

Vor langer Zeit habe ich einmal geschrieben, die Aprikose sei der einzige Gewinn, den die Kreuzzüge ins Abendland gebracht hätten. Dieser Meinung bin ich immer noch.

 

Jacques Le Goff (Franz. Historiker - 01.01.1924 - 01.04.2014) in seinem sehr empfehlenswerten Buch "Die Geburt Europas im Mittelalter" (S. 137)

 Die Sellerie-Remoulade war widerlich und meine Frau eine zu schlechte Köchin, ich hab es nicht mehr ausgehalten, ich habe geschossen.

 

Chantal Pelletier Schießen Sie auf den Weinhändler

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Ist der Wein abgeblüht auf St. Vit, so bringt er ein schönes Weinjahr mit

 

Bauernregel zum 15. Juni - Sankt Veit/Vitus (Heiliger † um 304 in Süditalien) - einer der 14 Nothelfer, Schutzpatron der Winzer und Gastwirte, hilft gegen Schlangenbisse, Tanzwut (Veitstanz) und Bettnässen.

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Ich bin ethischer Vegetarier. Ich esse nur Tiere, die nicht schreien, wenn sie geschlachtet werden.

 

Josef Hader (*1962; österr. Kabarettist, Schauspieler, Autor und Filmregisseur) in seinen Anmerkungen zur Corona-Woche 7

 "Stich Spargel nie nach Johanni" und " Kirschen rot, Spargel tot".

 

Zwei Bauernregeln im Zusammenhang mit dem Ende der Spargelzeit

Bekommen Fahrzeuge, die mit Bio-Sprit betankt werden, eigentlich Maiskolbenfresser?

 

Wiglaf Droste (+1961 - † 16.05.2019; dt. Satiriker; Autor und Sänger) in Droste-Heidelbach-Klink "Gemüse"

Der Land Rover ist das einzige vernünftige Auto. Auf seiner Motorhaube kann man wenigstens ein Glas Whisky abstellen.

 

Winston Churchill (Brit. Staatsmann; 30.11.1874 - 24.01.1965)

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Paradox des Monats: Vegetarierin in Gemüsebrühe

 

Nikolaus Heidelbach (*1955; dt. Illustrator und Autor) in Droste-Heidelbach-Klink "Gemüse" - Leider dürfen wir die dazugehörige Illustration aus urheberrechtlichen Gründen nicht zeigen - sehr schade. Kaufen Sie sich das Buch, auch wenn es das nur noch antiquarisch gibt. Es lohnt sich nicht nur wegen der Illustrationen von Heidelbach, sondern auch wegen der Beiträge von Wiglaff Droste und Vincent Klink.

Die Weine von Savigny sind nahrhaft, machen gottesfürchtig und sie vertreiben den Tod.

 

Alte Inschrift auf einer Weinbergsmauer in Savigny-les-Beaune

 

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Spargel ist, auch im unangenehmen Sinn, ein deutsches Gemüse.

 

Wiglaf Droste (+1961 - † 16.05.2019; dt. Satiriker; Autor und Sänger) in Droste-Heidelbach-Klink "Gemüse"

 

....und so geht's weiter im Text

Von allen Stimulanzien, deren man sich bei Tisch bedient, um den Speisen mehr Geschmack zu geben [...] gebührt dem Senf, in jeder Hinsicht, zweifellos der erste Platz [...].

 

Grimod de la Reynière (Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière, Jurist und Gastrosoph 1758-1837) Almanach des Gourmands

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Luxus ist Freiheit.

Luxus ist für jeden erreichbar, Reichtum nicht.

Luxus heißt zu haben was man haben will und auf alles zu verzichten, was man haben soll.

 

Carl Laszlo (1923 - 2013; ung.-schweizer. Kunsthändler, Sammler und Autor)


 

Breslin: "Wir könnten schön zusammen essen, heute Abend." - Abigail: "Ich könnte kochen." -  Breslin:" Habe ich nicht schon genug gelitten?"

 

Aus dem Film "Escape Plan" 2013 - mit Sylvester Stallone als Breslin und Amy Ryan als Abigail. In weiteren Rollen Arnold Schwarzenegger, Jim Cavieziel und Vincent d'Orforio.

"Wer Luxus als normal findet, empfindet keinen Luxus.  [ ]  Luxus ist Trotz - nicht Protz".

 

Lambert Wiesing (*1963 in Ahlen; deutscher Philosoph) in "Luxus" Suhrkamp 2015

Hanf-Cannabis ist in erster Linie Medizin und Rohstoff, aber es gibt halt auch das Recht auf Genuss!

 

Wenzel Vaclav Cerveny, Inhaber von "Hanf - der etwas andere Bioladen"

 

 

Man muss nicht im mindesten für die Existenz der Sache eingenommen, sondern in diesem Betracht ganz gleichgültig sein, um in Sachen des Geschmacks den Richter zu spielen.

 

Immanuel Kant (1724-1804, deutscher Philosoph) in "Kritik der Urteilskraft".

Ein Glas Wein ist gut für die Gesundheit, der Rest der Flasche ist gut für die Moral.

 

Franz. Volksmund (Trinkerlatein)

Es gibt bösartige Trunkenbolde: Das sind von Natur aus böse Menschen. Der schlechte Mensch wird ebenso unausstehlich wie der gute ausgezeichnet wird.

 

Charles Baudelaire Vom Wein und vom Haschisch

Ich werde ab dem Tag Milch trinken, an dem die Kühe beginnenTrauben zu fressen.

 

Jean Gabin (1904-1976; franz. Schauspieler)

Ein guter Steinbutt von einem schlechten Koch ist besser, als ein schlechter Steinbutt von einem guten Koch.

 

Alain Ducasse (1956; französischen Küchenchef, Gastro-Manager und Publizist)

Ich ziehe den hiesigen Wein dem Wasser von woanders vor.

 

André Breton (1896-1966; franz. Dichter; Theoretiker des Surrealismus)

In einer Suppe kann nur drin sein, was man auch hineingetan hat.

 

Geflügelte Worte unter Köchen: Eine Hühnerbrühe kann nur dann nach Geflügel schmecken, wenn welches drin ist. (Die Lebensmittelindustrie beweist aber das Gegenteil).

Karnevalsliebe stirbt zur Fastenzeit.

 

(Italienisches Sprichwort)

Könnten Sie sich [ ] damit anfreunden, dass man den Rang der individuellen Esskultur so hoch ansetzt wie etwa regelmäßige Körperpflege, saubere Kleidung, zivile Umgangsformen, eine klare und verständliche Sprache oder auch ein gewisses Maß an Bildung?

 

Jürgen Dollase (1948; dt. Gastrokritiker) in seinem Buch "Kulinarische Intelligenz" SZ-Edition im Tretorri-Verlag 2017

Einem wahren Gastgeber sind acht Eigenschaften unerläßlich: Geld, Geschmack, angeborener Sinn für das Wohlleben, Neigung zum Prunke, Ordnungsliebe; anmutiges Benehmen, liebenswürdiger Charakter und angenehmer Witz.

 

 

Grimod de la Reynière (Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière, Jurist und Gastrosoph 1758-1837)

So gesehen wäre es ein Zeichen kulinarischer Intelligenz, frühzeitig der Gewöhnung des Nachwuchses an Fast Food mit einem guten kulinarischen Programm zu Hause entgegenzuwirken.

 

Jürgen Dollase (1948; dt. Gastrokritiker) in seinem Buch "Kulinarische Intelligenz" SZ-Edition im Tretorri-Verlag 2017

Drei Becher bereite ich für den Maßvollen:

einen auf die Gesundheit, welcher zuerst geleert wird,

den zweiten auf die Liebe und die Lust,

den dritten auf den Schlaf. Nach diesem Becher

geht der weise Gast nach Hause.

 

Eubulos (altgriech. Politiker und Staatsmann ca. 405 - 335 v. Chr.)

 

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Dominiert wird die Diskussion um das Essen in unserer Gesellschaft vor allem durch negative Nachrichten [..und nicht durch Sachinformation zu qualitätvollen Lebensmitteln.]

 

Jürgen Dollase (1948; dt. Gastrokritiker) in seinem Buch "Kulinarische Intelligenz" SZ-Edition im Tretorri-Verlag 2017

Endlich - eine schlüssige Erklärung für den Brexit

 

Alkohol ist ein unverzichtbares Produkt [...] es versetzt das Parlament in den Stand , nachts um elf Dinge zu tun, die kein gesunder Mensch  um elf Uhr morgens tun würde.

 

George Bernard Shaw (Dramatiker, Satiriker, Politiker 1856 - 1950)

 

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Um möglichen Mißverständnissen vorzubeugen [ ] : Suchen Sie immer und überall nach der besten Qualität.

 

Jürgen Dollase (1948; dt. Gastrokritiker) in seinem Buch "Kulinarische Intelligenz" SZ-Edition im Tretorri-Verlag 2017

Ein Mann kann nie zu viel Rotwein, zu viele Bücher oder zuviel Munition haben.

 

Rudyard Kipling (engl. Schriftsteller 1865 - 1936) zugeschrieben

Die Sache mit dem Essen ist nichts für Diktatoren, sondern etwas für Leute, die sich unter lebenslangem Lernen etwas vorstellen können.

 

Jürgen Dollase (1948; dt. Gastrokritiker) in seinem Buch "Kulinarische Intelligenz" SZ-Edition im Tretorri-Verlag 2017

Kommt es einmal zum Gemetzel, ist keine Zeit für Brezel.

 

Siegfried Lowitz im Edgar-Wallace-Krimi 'Der Fälscher von London': "Ich denke wie der Eingeborene im Gedicht, ich glaube es ist von Kipling: "Kommt es einmal......"

 

 

Weihnachten feiern ist seltsam. Die wenigsten wollen es, aber die meisten tun es.

 

Wiglaf Droste (+1961 - † 16.05.2019; dt. Satiriker; Autor und Sänger) in Droste-Heidelbach-Klink "Weihnachten" List-Taschenbuch ISBN 978-3-548-60878-5;  

 

Pflegt Euren Wortschatz: Warum ein Lebensmittel kein Produkt ist.

 

Roland Trettl (1971 in Bozen - (Event-)Koch, Autor, TV-Moderator, Berater) in seinem Buch "Nachschlag" - CSV-Verlag 2019 - ISBN 978-3-9502868-8-5

Keiner Gans wünsche ich, dass sie mir am Martinstag über den Weg läuft.

 

Vincent Klink in  Droste-Heidelbach-Klink "Weihnachten" List-Taschenbuch ISBN 978-3-548-60878-5

Man servierte das Allerbilligste zum Abendessen. Ich aß nichts, trank aber anstandshalber zwei oder drei Gläser Wein.

 

Giacomo Casanova (1725-1798)  "Aus den Memoiren des Venetianers Jacob Casanova von Seingalt" Band 5" über seinen Kurzbesuch in Stuttgart.

Wenn man Wurst zusammen gemacht hat, kann man alles zusammen machen. Sogar Weihnachten.

 

Wiglaf Droste in Droste-Heidelbach-Klink "Weihnachten" List-Taschenbuch ISBN 978-3-548-60878-5; † 16.05.2019

Der Wein ähnelt dem Menschen: Niemals weiss man genau, bis zu welchem Punkt man ihn schätzen oder verachten, lieben oder hassen darf, noch wie vieler göttlicher Handlungen oder scheusslicher Missetaten er fähig ist. So wollen wir gegen ihn nicht grausamer sein als gegen uns selbst und ihn als unseresgleichen behandeln.

 

Charles Baudelaire 81821-1867) Vom Wein und vom Haschisch

Um nicht das furchtbare Joch der Zeit zu fühlen, das euere Schultern zerbricht und euch zur Erde beugt, müsset ihr euch berauschen, zügellos.

 

Charles Baudelaire Gedichte in Prosa

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Die sinnlichen Genüsse zu kultivieren bildete die Hauptbeschäftigung in meinem Leben; niemals hat es für mich etwas Wichtigeres gegeben.

 

Giacomo Casanova (1725-1798) in "Aus meinem Leben"

"Ein Martini ist genau richtig. Zwei sind zu viele. Drei sind nicht genug."

 

James Thurber (1894-1961) amerik. Schriftsteller und Zeichner. Zitiert im Time Magazine (New York, 15. August 1960) aus einem Interview mit Glenna Syse von der Chicago Sun-Times

Eigentlich sollten nach dem Willen der Banken die Kandidaten [Köche] beim Karrierestart schon über so viel Geld verfügen, um sich gleich zur Ruhe setzen zu können.

 

Vincent Klink (*1949, dt. Koch, Autor, Verleger, Musiker) in Droste-Heidelbach-Klink "Liebe"

Die Göttin hat mir Tee gekocht

Und Rum hineingegossen;

Sie selber aber hat den Rum

ganz ohne Tee genossen.

 

Heinrich Heine (13.12.1797 - 17.2.1856)

Gäbe es keine Jäger, müsste ich mich mit dem Wild begnügen, das Selbstmord begangen hat.

 

Vincent Klink in  Droste-Heidelbach-Klink "Wild" über die Liebe zu Wildgerichten und die Unfähigkeit die Tiere selbst zu erlegen.

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"Einen Martini. Trocken. Sehr, sehr, sehr trocken." - "Okay. Wollen Sie ihn mit einem Löffel oder mit Messer und Gabel essen?" - "Schneiden Sie ihn in Streifen. Ich will nur daran rumknabbern."

 

Raymond Chandler (1888 - 1959) Dialog aus "Das hohe Fenster".

Wir erben die Erde nicht von unseren Vorfahren, sondern wir leihen sie uns von unseren Kindern.

 

Antoine de Saint-Exyupéry (eigentlich Antoine Marie Jean-Baptiste Roger Vicomte de Saint-Exupéry; 29.06.1900 - 31.07.1944; Franz. Schriftsteller und Pilot). Zitat zugeschrieben.

 

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Vor dem Hintergrund, dass hier [um Neapel und Pompeji] die Erde mit Kunstschätzen vollgestopft ist, wirkt der Versuch, die schwäbische Maultasche ins Weltkulturerbe zu hieven, schon ein bisschen überheblich, wenn nicht gar krachend doof.

 

Vincent Klink "Immer dem Bauch nach"

Wer genießen kann, trinkt keinen Wein mehr, sondern kostet Geheimnisse.

 

Salvador Dali (1904 - 1989; span. Maler, Grafiker, Bildhauer, Schriftsteller und Bühnenbildner)

 

Ganz billig kann [so eine Paris-Reise] nicht sein, aber zu den Leuten möchte ich auch nicht gehören, die nur Urlaubsspaß haben, wenn's billig ist. Da könnte ich mich ja gleich in ein Aldi-Regal legen und endlich mal heilfasten.

 

Vincent Klink "Immer dem Bauch nach"

Wenn die Gastronomie eine Religion wäre, wäre Lyon ein Ziel der Pilger, die Markthalle wäre die Wallfahrtskirche und die 60 Händler wären die Prediger.

 

Leitspruch der Markthallen von Lyon: Halles de Lyon Paul Bocuse - 102 cours Lafayette - 69003 Lyon 3ème

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"Wenn e mol koin Alkohol mehr trinken darf, dann trink ich nur noch Riesling"

 

Gattin von V. Klink auf einer Rheingau-Reise - aus Vincent Klink: "Immer dem Bauch nach - Kulinarische Reisen"

 

 

Ich habe mit dem Guide Michelin lesen gelernt und rechnen mit dem Gault&Millau

 

Arnaud Lallemand (Spitzenkoch; 3 Michelinsterne seit 2014 im Restaurant "L'Assiette Champenoise" in Tinqueux/Reims; Quelle "Yam")

"Please bring me a bloody steak!" - "Would you like some fuckin' potatoes with it?"

 

Vincent Klink: Zwei Schwaben in New York - Ein Dramolett aus "Immer dem Bauch nach - Kulinarische Reisen"

 

"Nimm was Du kriegen kanns!" - "Und gib nichts wieder zurück!"

 

Capt'n Jack Sparrow in "Fluch der Karibik" (Jahresmotto  2020 ??????)

Am besten schmeckt der Wein, wenn man ihn in der Absicht trinkt, ihn sich schmecken zu lassen.

 

Antonius Anthus - Pseudonym von Gustav Blumröder; Arzt & Schriftsteller (1802 - 1853) aus "Vorlesung über das Trinken in soweit es auf das Essen Beziehung hat"

Wer Paris gesehen hat, aber nicht Cassis, hat nichts gesehen.

 

Frédéric Mistral (1830 - 1914; franz. Dichter und Linguist; Nobelpreis für Literatur 1914)

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Menschen, die sich körperlich stark bewegen, sollen guten Wein trinken zur Erhaltung der Muskelkraft; solche aber, welche eine sitzende Lebensart ausführen, sollen guten Wein trinken, um den Reiz der Bewegung zu ersetzen.

 

Antonius Anthus - Pseudonym von Gustav Blumröder; Arzt & Schriftsteller (1802 - 1853) aus "Vorlesung über das Trinken in soweit es auf das Essen Beziehung hat"

Das Bessere ist der Feind des Guten

 

Voltaire (1694-1778; eigentlich François-Marie Arouet; französischer Philosoph und Schriftsteller der Aufklärung)

Trump geht die Sache[n] an wie ein Student, der seiner Mutter seine Freiheit dadurch beweist, dass er sich Nudeln mit Ketchup zum Frühstück kocht.

 

Kommentar von Hubert Wenzel SZ vom 23.03.2018

 

 

Auf geht's Ihr alten Deppen
fangt an zu lernen, wie man trinkt.
Wenn man gut trinkt, ist man weise
und wer nicht weiß wie man trinkt, der weiß nichts.



Nicolas Boileau-Despréaux 1636 - 1711

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Ein Tag ohne Wein ist ein Tag ohne Sonne.

 

Provençalisches Sprichwort

Einst die Domäne der über 70jährigen in ihren roten Hosen und den kipper ties*, die gefährlich nah über der Oxtail-Suppe baumelten, feiert der vormals bescheidene Grill, mit seiner oft fragwürdigen Einrichtung und seinen schäbigen Teppichen, heute eine Art Wiederauferstehung in der Hauptstadt.

 


Lucy Shaw in der Restaurant-Kritik des umgestalteten Dorchester Grills in London (The Drink Business db Eats 03.12.2019)

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Wie aber Millionen Nichtblinde sterben, ohne sehen gelernt zu haben, also auch ißt eine gleiche Legion,

ohne zu schmecken, bis sie nicht mehr i(s)st.

 

Antonius Anthus - Pseudonym von Gustav Blumröder; Arzt & Schriftsteller (1802 - 1853) aus "Vorlesung über das Trinken in soweit es auf das Essen Beziehung hat"

Wir leben in einer schwierigen Zeit, in der die Bodengesundheit, die Genetik von Pflanzen, die Sorge um die Herkunft der Produkte und die Handarbeit immer wichtiger werden. Die Menschen haben sich jahrelang nur bei Wein um seine Anbaugebiete, seine Herkunft, Lagerung, Alterung gekümmert. Wir im "Ernst" denken aber über Lebensmittel auf die gleiche Art.

 

Dylan Watson-Brawn Restaurant "Ernst" in Berlin (Interview im SZ-Magazin Nr. 48/2019)

Ich trinke gern einen Martini,

höchstens aber zwei,

beim dritten liege ich unter dem Tisch

und beim vierten unter dem Gastgeber.

 

Dorothy Parker (amerik. Schriftstellerin; Theater- und Literaturktikerin; Drehbuchautorin 22.08.1893 - 07.06.1967)

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Solange wir mit Menschen zusammenarbeiten, die sich Gedanken über die Umwelt machen, ist es in Ordnung, wenn uns jemand eine Box mit Zitronen per Luftfracht schickt. Das ist effizienter als ein Lastwagen, der zweimal pro Woche halbvoll vom Berliner Umland aus zwei Stunden lang in die Stadt fährt.

 

Dylan Watson-Brawn Restaurant "Ernst" in Berlin (Interview im SZ-Magazin Nr. 48/2019)

 

Ein Kater kommt vom Zorn der Trauben

 

Dorothy Parker (amerik. Schriftstellerin; Theater- und Literaturktikerin; Drehbuchautorin 22.08.1893 - 07.06.1967)

Wir waren auf so vielen Biobauernhöfen mit netten Leuten – aber sie brachten keine Qualität. Für viele ist Biolandwirtschaft genug: Es muss bio produziert sein – ob es schmeckt oder nicht.

 

Dylan Watson-Brawn Restaurant "Ernst" in Berlin (Interview im SZ-Magazin Nr. 48/2019)

 

Man sollte immer eine kleine Flasche Whisky dabeihaben für den Fall eines Schlangenbisses,

zudem sollte man immer eine kleine Schlange dabeihaben.

 

W.C. Fields (amerik. Schauspieler & Komiker 29.01.1880 - 25.12.1946)

Bitte keine Schneckenwitze, wir Berner mögen diese zappeligen Tierchen nicht!

 

Christian Überschall Kabarettist

Es ist ein Irrglaube anzunehmen, dass Alkohol und Vergnügen untrennbar zusammengehören.

Ich kann Alkohol trinken, ohne mich zu amüsieren.

 

W.C. Fields (amerik. Schauspieler & Komiker 29.01.1880 - 25.12.1946)

Du siehst aus als könnte ich einen Drink vertragen.

 

Spruch auf T-Shirts, Sofakissen etc. (z.T. Dean Martin zugeschrieben)

Das einzige Mal, dass ich einen Drink ablehnte, war, als ich die Frage mißverstand.

 

The only time I said no to a drink was when I misunderstood the question.

 

Will Sinclair (?)

Der Schlaf ist für den ganzen Menschen, was das Aufziehen für die Uhr

 

 

Arthur Schopenhauer, (1788 - 1860; - Autor, Hochschullehrer, Philosoph)

Um nicht die gequälten Sklaven der Zeit zu sein, berauschet euch; berauschet euch ohne Ende; mit Wein, mit Poesie oder mit Tugend, womit ihr wollt.

 

Charles Baudelaire Gedichte in Prosa

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Wein macht heiterer als gestockte Milch.

 

 

Richard Staffler (1880 - 1962; Richter, Historiker, Volkskundler)

"Wissen Sie wie man schnell ein kleines Vermögen macht? Nehmen Sie ein großes Vermögen und kaufen Sie ein Weingut!"

 

Norbert Spielmann vom Weingut Alte Grafschaft in Kreuzwertheim

Euer Wein [vom Bodensee] ist Schlehentrank, der macht die Kehle rauh und krank, dass sich verwirrt mein heller Sang, oft nach Tramin steht mein Gedank.

 

Oswald von Wolkenstein (1377 - 1455; Ritter, Sänger, Dichter, Komponist und Politiker): Hohelied auf den Wein von Tramin auf dem Konzil von Konstanz 1415 und Abgesang auf den Bodenseewein

Karotten verbessern die Sehkraft - Wein verdoppelt sie.

 

Ristorante Martinelli in München-Bogenhausen (sehr empfehlenswert)

[Der Herr] schenkt Wein, der das Herz des Menschen erfreut, Öl, mit dem er sein Gesicht pflegt und Brot, das sein Herz stärkt.

 

Psalm 104/15: Bibeltext der Neuen Genfer Übersetzung – Neues Testament und Psalmen Copyright © 2011 Genfer Bibelgesellschaft

Ich brauche sozialen Kontakt, der mit Alkohol zu tun hat.

 

Erster Dialog in der Krimiserie "Beck - Tödliche Sackgasse"

 

Widme Dich der Liebe und dem Kochen von ganzem Herzen.

 

Dalai Lama

Wenn Ihr auf das Meer hinaus wollt, ohne das Risiko zu kentern, kauft kein Schiff, sondern eine Insel.

 

Si vous voulez allez sur la mer, sans aucun risque de chavirer, alors, n'achetez pas un bâteau: achetez une île!

 

Marcel Pagnol (1895 - 1974; französischer Schriftsteller, Dramaturg und Regisseur)

Wer ausschließlich Wasser trinkt, hat etwas vor seinen Mitmenschen zu verbergen.

 

Charles Budelaire Vom Wein und vom Haschisch

Ein Messer muss man schärfen. Den Geschmack auch.

 

Laurent Petit in "Café Brunet cuisine canaille"

Wenn ich einst sterbe, waschet mich mit Wein

Ein lust'ges Trinklied soll mein Grablied sein!

Und wenn am Jüngsten Tag man nach mir fragt,

so sucht im Staub der Schenke mein Gebein.

 

"Rubaijat" Omar i Khajjam (pers. 11. Jahrh.)

Eine kleine Wahrheit am Rande: Ein Gericht hat niemals den selben Geschmack.

 

Laurent Petit Sternekoch im Clos des Sens in Annecey-le-Vieux

in seinem Buch "Café Brunet cuisine canaille"

Wein saufen ist Sünde, Wein trinken ist beten. Lasset uns beten.

 

Theodor Heuss

An einem Rausch ist das schönste der Augenblick, in dem er anfängt und die Erinnerung an ihn.

 

Kurt Tucholsky (1890 – 1935)

Es sollte keiner so wenig Wein trinken, dass es seiner Gesundheit schadet.

 

Marc Aurel

Gebet von Thomas More

 

Schenke mir eine gute Verdauung, Herr, und auch etwas zum Verdauen.

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Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.

 

Johann Wolfgang von Goethe

O Frömmler, einen Wunsch nur mir erfülle!

Spar deinen guten Rat und schweig mir stille.

Glaub mir, ich geh gradaus, du siehst nur schief –

Drum laß mich gehen und kauf Dir eine Brille!

 

"Rubaijat" Omar i Khajjam (pers. 11. Jahrh.)

Der Wein ist unter den Getränken das nützlichste, unter den Arzneien die schmackhafteste, unter den Nahrungsmitteln das angenehmste.


Plutarch

Zu dem Propheten sollt ihr gehen und sagen:

"Es läßt Khajjam dich grüßen und dich fragen:

Wie kommt's, daß saure Milch du mir erlaubst

Und dass ich dem süßen Weine soll entsagen?"

 

 

"Rubaijat" Omar i Khajjam (pers. 11. Jahrh.)

Ein echter deutscher Mann mag keinen Franzen leiden, doch ihre Weine trinkt er gern.

 

Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832) Faust, Auerbachs Keller

Vor dem Gesetz und bei Tische müssen alle gleiche Rechte, gleiche Pflichten haben. Die Tafel macht uns alle gleich.

 

Grimod de la Reynière

 

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Baronin von Rothschild auf die Frage wie man guten Wein macht: "Mon Cher, das ist ganz einfach. Nur die ersten 200 Jahre gibt es ein paar Schwierigkeiten."

Iss, was gar ist - trink, was klar ist - sprich, was wahr ist.

 

Martin Luther (1483 - 1546; Theologe, Reformator)

 

 

Alkohol löst keine Probleme, aber das tun Cola und Red Bull auch nicht.

 

Volksmünder

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Die wichtigsten Lebenselixiere: Heiße Bäder, kalter Champagner, junge Erbsen und alter Cognac.

 

Winston Churchill (1874 - 1965) - und noch ein Spruch von ihm

 

 

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Wenn Sie Lust haben schauen Sie immer wieder einmal vorbei. Immer wenn wir einen guten Spruch finden, werden wir ihn in unsere Sammlung aufnehmen.

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