Internationaler Tag der Hülsenfrüchte

Seit 2019 ist der 10. Februar der Internationale Tag der Hülsenfrüchte. Er reiht sich ein in die internationalen Tage des Waldes, der Berge oder der Biodiversität.

Grana padano

Zwei extra harte Käse, die bei vielen italienischen Gerichten benötigt werden, gibt es in Norditalien: Den Parmesan und den Grana padano.

Mittelalter, Riesenmeteoriten und Culatello

Alles zusammen gibt's das nur einmal auf der Welt:: Im Nördlinger Ries. Wobei man beim Culatello genauer sein muss: Den gibt's nur bei Jockl Meyer als Rieser Culatello Riserva.

Socca mit Rillettes von Meeresfrüchten

Socca, eine Spezialität aus Nizza, wird hier zusammen mit aromatisch gewürzten und gebratenen Meeresfrüchten kombiniert - eine überraschend gute Vorspeise.

Rezept der Woche

Feine Rübchen bereichern den Speisezettel im Winter sehr, auch wenn sie etwas aus der Mode gekommen sind. Probieren Sie einmal die sehr wohlschmeckenden Goldnavetten.

Roter Kampot Pfeffer

Die Entdeckung auf einem südfranzösischen Markt: Der rote Pfeffer aus Kampot, einer Provinz im Süden Kambodschas. Dort wird seit dem 13. Jahrhundert Pfeffer angebaut und das unter idealen Wachstumsbedingungen.

Mas Jullien 2015 AOP Terrasses de Larzac Languedoc

Weine von diesem Kultwinzer, Philosophen und Poeten aus dem Languedoc bieten immer wieder ein großes Trinkvergnügen.

Salwey 2016 Oberrotweiler Henkenberg Weißburgunder trocken

Das Weingut Salwey am Kaiserstuhl gehört sicher zu den Spitzengütern in Deutschland. Es produziert ausschließlich Weine aus Burgundersorten.

Spätburgunder - Pinot noir - Blauburgunder

Unserer Meinung nach die Rotweintraube, welche die größten - zumindest die feinsten - Rotweine hervorbringt, aber auch viele enttäuschende, vor allem, wenn man die hohen Preise bedenkt.

Pasta "trafilatura al bronzo"

Vermehrt taucht bei italienischen Nudeln diese Bezeichnung auf der Verpackung auf, meist ohne Erklärung. Dabei ist diese Pasta durchaus im Vorteil gegenüber "modern" hergestellter Ware.

Pinot

Die Pinotrebe ist eine Sorte, die über eine lange Tradition verfügt - man schätzt mehr als 2.000 Jahre.

Gelber Orleans

ist eine sehr alte weiße Rebsorte, die bis zum Ende des 18. Jahrhunderts die am meisten angebaute Rebsorte in Deutschland war, bis sie im 19. Jahrh. durch den Riesling ersetzt wurde.

Lammhaxen

Ein bei uns etwas unterbewertetes und vernachlässigtes Stück vom Lamm. Dabei ist es richtig zubereitet ein gutes Stück Fleisch: Saftig, aromatisch.

Burgund: Die Côte d'Or

Goldene Hänge heißt dieses Kerngebiet Burgunds nicht, weil in der Herbstsonne die Weinberge golden schimmern, sondern weil von hier sicher die größten Weine der Welt kommen.

Gewusst?

Dass die Sektsteuer 2mal in Deutschland eingeführt wurde, um damit die Weltkriege zu finanzieren?

Xylella: Olivenbaum-Killer

Seit einigen Jahren verwüstet ein Bakterium die alten Olivenhaine Apuliens - durchaus vergleichbar mit der Reblauskrise im 19. Jahrhundert. Die Existenz der Bauern aber auch der Olivenölkultur ist akut bedroht.

Corona verändert WEinkaufsverhalten

In einer (virtuellen) Konferenz in Verona über die Situation des Weinhandels, wurde für Italien eine signifikante Veränderung des Weinkaufs in Corona-Zeiten festgestellt.

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Genusskellerei

heißt unser Nachfolger, der seit 1. Januar 2018 in unserem ehemaligen Lager seine Zelte aufgeschlagen hat.

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Unsere Reise beginnt in Châteauneuf-du-Pape und führt uns über eine Sommerresidenz der Päpste aus dem 12./13. Jahrhundert im Luberon nach Gordes.

Culatello

"Culatello" ist ein besonderer luftgetrockneter Schinken aus einigen wenigen Dörfern in der Umgebung von Zibello (direkt am Po zwischen Parma und Cremona) mit der eigenen DOP "Culatello di Zibello" - hergestellt aus dem Fleisch von 2 besonderen Schweinerassen.

Botrytis

Als Grauschimmel eine gefürchtete Krankheit nicht nur bei Reben, hilft sie bei reifem Lesegut, als sog. Edelschimmel, große Süßweine zu produzieren.