Wir haben aufgehört!

Nach 14 Jahren ganz erfolgreichen Weinhandelns sind wir jetzt alt genug, um uns ganz dem Ruhestand zu widmen - oder was wir darunter verstehen. Eins ist klar, Wein kaufen konnten Sie bei uns nur noch bis Ende 2017. Aber

Ideen für jetzt und die Zeit danach

Wir nutzen die viele Zeit und die eingeschränkten Möglichkeiten, um Sie auch weiterhin für unsere Themen zu zu interessieren.

Sylvaner 2017 DOC Eisacktal Weingut Pacherhof

Der Pacherhof existiert seit 1142 und ist seit dieser Zeit in Familienbesitz. Auf 8 ha Weinbergen - oberhalb von Brixen und dem Kloster Neustift - werden sehr duftige und gleichzeitig würzige Weißweine prdoduziert und dies aus den Rebsorten des Eisacktals: Sylvaner, Riesling, Müller-Thurgau, Kerner und Grauburgunder.

Ceviche mit zweierlei Paprikaschoten

In den letzten Jahren ist dieses - ursprünglich aus Peru stammende - Gericht regelrecht in Mode gekommen. Dazu beigetragen hat sicher, dass es einfach und schnell zubereitet werden kann, und dass es sehr leicht und aromatisch ist. Hier ein Rezept mit Seeteufel, zweierlei Paprika und Koriander. Es eignet sich als Vorspeise, aber auch als Hauptgericht.

Rezept der Woche

Versuchen Sie einmal geschmorte Lammhaxen. Sie können sie nach unserem Rezept sowohl orientalisch, als auch traditionell französisch zubereiten. Dazu ein Gemüse-Couscous.

Otto Sprizz

Hugo ist out, Otto ist in, sagen zumindest die Schweizer. Deswegen müsste er ja eigentlich Beat oder Wilhelm (Tell) heißen. aber Letzterer würde schnell zum Willie und da gibt's schon den Birnenbrand. Also Otto Sprizz.

Taboulé, Avocado, Limone

Diese nordafrikanischen Salate aus Hartweizengries (Couscous), frischen Gemüsen und Kräutern sind ideale Gerichte für den Sommer, sowohl als Vorspeise, als auch als Tellergericht. Sie sind schnell zubereitet und sehr vielfältig.

Couscous mit Gemüse

Hier ein Couscous-Rezept, das sowohl als Beilage zu Lamm (beispielsweise Lammhaxe orientalisch), als auch als eigenständiges Gericht sehr gut schmeckt.

Gelber Orleans

ist eine sehr alte weiße Rebsorte, die bis zum Ende des 18. Jahrhunderts die am meisten angebaute Rebsorte in Deutschland war, bis sie im 19. Jahrh. durch den Riesling ersetzt wurde. Der Legende nach wurde sie von Karl dem Großen aus dem Loiretal an den Rüdesheimer Berg gebracht - wo er einen Weinberg besaß.

Guanciale

Nicht irgendein luftgetrockneter, ungeräucherter Speck, sondern einer, der aus Schweinebacken hergestellt wird. Relativ viel Fett, das aber durch die Lufttrocknung sehr aromatisch ist.

Spaghetti all'Amatriciana

Dieses alte Rezept der Almhirten nordöstlich von Rom leitet seinen Namen von dem kleinen Ort Amatrice in der Provinz Rieti her. Lange Zeit wurde es "al bianco" zubereitet, als es noch keine Tomaten in Europa gab.

Lammhaxen

Ein bei uns etwas unterbewertetes und vernachlässigtes Stück vom Lamm. Dabei ist es richtig zubereitet ein gutes Stück Fleisch: Saftig, aromatisch. Wir haben 2 Rezepte eingestellt: Lammhaxe orientalisch und traditionell. Das eine mit Honig und Gewürzen, das andere mit Rosmarin, Knoblauch und evtl. etwas Rotwein.

 Amarone und Ripasso

Der DOC-Status im Valpolicella-Gebiet gilt für einen einfachen, leicht zu trinkenden Rotwein, den kräftigeren (reiferen) Superiore, den Ripasso, den Amarone (DOCG) und den inzwischen selteneren süßen Recioto.

Caladoc

Cassis ist berühmt für seine Weißweine: Frische, fruchtige Weine, perfekt zur Bouillabaisse. Immer wurden auch Roséweine gekeltert, aber jetzt gibt es ein paar Rote, die sehr gut sind und das aus einer eher unbekannten Rebsorte: Caladoc.

Couscous

Couscous ist ein nordafrikanisches Gericht aus Gries von Hartweizen, Hirse oder Gerste. Sprachliche Verwirrung entsteht dadurch, dass oft nicht nur das Gericht, sondern auch der Gries als Couscous bezeichnet werden. Die Besonderheit bei der Zubereitung besteht darin, dass der Gries nicht in Wasser gekocht, sondern gedämpft wird.

Vinitaly 2020 wegen Corona endgültig abgesagt

Immer stärker trifft die Pandemie auch die Weinindustrie und natürlich die Messeveranstalter. Mehr dazu in unserem Beitrag  >>>>Vinitaly 2020 abgesagt

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Auf Wunsch eines einzelnen Herrn haben wir die wöchentlich wechselnden Titelbilder jetzt - beginnend mit 2019 - in einer Galerie zusammengestellt:

Erdbeeren mit Vanille-Olivenöl

Diese Rezept überrascht gleich zweimal. Zum einen, dass Olivenöl und Erdbeeren zusammen schmecken , zum zweiten, dass das Öl auch noch mit Vanille aromatisiert wird. Wir versichern Ihnen jedoch, dass es sich hierbei in keiner Weise um eine gekünstelte Angelegenheit

Genusskellerei

heißt unser Nachfolger, der seit 1. Januar 2018 in unserem ehemaligen Lager seine Zelte aufgeschlagen hat. Die Genusskellerei hat unser Lager übernommen und einen wesentlichen Teil des Sortiments. Sie erhalten dort wie bisher Ihre Lieblingsweine. Außerdem

Gewusst?

Kennen Sie die Maillard Reaktion?

Maillard ist ein relativ häufiger französischer Nachname, Jean Colin-Maillard z.B. kämpfte im 10. Jahrhundert weiter, obwohl er auf Grund einer Augenverletzung nichts mehr sah und nach ihm ist im Französischen das Spiel "Blindekuh" benannt. Das hat aber mit der Maillard Reaktion überhaupt nichts zu tun - oder?