Wir haben aufgehört!

Nach 14 Jahren ganz erfolgreichen Weinhandelns sind wir jetzt alt genug, um uns ganz dem Ruhestand zu widmen - oder was wir darunter verstehen. Eins ist klar, Wein kaufen konnten Sie bei uns nur noch bis Ende 2017. Aber

Hermitage 1999 AOC Domaine Jean-Louis Chave

Es ist immer wieder ein Erlebnis die großen Hermitage-Weine der Domaine Chave zu trinken. Erstaunlich mit welcher Eleganz und Finesse diese Syrah-Weine daherkommen.

Rezept der Woche

Die Saison der Zwetschgen neigt sich dem Ende zu, jetzt sind aber die besonders aromatischen Sorten im Verkauf. Dafür 2 Rezepte für Zwetschgenröster - traditionell und modern.

Dornfelder

Benannt nach dem Gründer der Lehr- und Versuchsanstalt für Obst- und Weinbau in Weinsberg, war es das Ziel von August Herold mit dieser Kreuzung aus Herold- und Helfensteinerrebe einen dunkelfarbigen Deckwein zu erhalten.

Pinot blanc 2018 Maximin Grünhaus

Eher berühmt für seine Rieslinge von der Ruwer hat dieses Weingut 2018 einen ganz hervorragenden Pinot blanc produziert. Wie alle Weine des Guts spontanvergoren, wurde dieser Pinot blanc im Stahltank ausgebaut.

Ziegenquark-Torte

Nicht nur als Vorspeise, auch als besonderer Käsegang oder auch als sommerliches Hauptgericht einsetzbar. Außer der hier vorgeschlagenen Form der Zubereitung in einer Tortenform, lässt es sich natürlich auch gleich portionsweise in Metallringen zubereiten.

  Neu!

Auf Wunsch eines einzelnen Herrn haben wir die wöchentlich wechselnden Titelbilder jetzt in einer Galerie zusammengestellt.

Veraison

Dieser französische Begriff der Weinfachsprache hat sich inzwischen auch im englischen und im deutschen Sprachgebrauch eingebürgert.

Zwetschgen

Sie taucht nicht nur unter vielerlei Namen auf - von Zwetsche bis Quetsche -, sie ist auch vielseitig verwndbar: Als Zwetschgendatschi (Hefekuchen mit Zwetschgen), Marmelade

Trockenstress

Stress ist für die Rebe durchaus positiv, wenn es jedoch zu viel wird, dann hat das Auswirkungen auf das Wachstum und die Qualität der Trauben. Vereinfacht gesagt, wenn die Rebe zu wenig Wasser bekommt und die Hitze zu groß ist, also auch die Luftfeuchtigkeit sehr niedrig, dann stellt sie ihre Funktionen ein oder reduziert sie zumindest.

Kreuzungen

Zunehmend stößt man bei deutschen Rotwein-Cuvées auf Rebsortenanteile von Cabernet. Jedoch nicht auf Cabernet Sauvigon, sondern auf Cabernet Carbon, Cabernet Carol, Cabernet Cortis oder Cabernet Cubin usw.

Rosa Beeren

Eigentlich sind die rosa Beeren (franz. baies roses) eine Hinterlassenschaft der "nouvelle cuisine" - nicht botanisch, sondern als Gewürz zur Verwendung in der Küche. Sie fanden als Dekorationselement Verwendung in vielen ansonsten "sehr übersichtlichen" Gerichten*.

Topfenmousse

Eigentlich heißt sie korrekt "Topfenmousse á la Böswith", weil sie die Errungenschaft eines Kochkurses beim damaligen "Böswirth" in Langwied in den frühen 90er-Jahren darstellt. Und dieses Rezept hat die Zeit hervorragend überdauert.

Solutré und Vergisson

Hier im südlichen Maconnais wachsen mit dem Pouilly-Fuissé große Weißweine aus der Chardonnay-Traube. Und diese Weinberge sind eingebettet in eine wunderbare hügelige Landschaft, aus der 2 Felsen dominant herausragen. Die Felsen von Vergisson und Solutré.  Von Alphonse de Lamartine gibt es das Zitat " zwei versteienerte Schiffe, die ein Meer von Reben überragen".

Stiere und Pferde in der Camargue

Sie werden in frei lebenden Herden gezüchtet und betreut von den Gardians, den Cowboys der Camargue. Diese Manaden genannten Herden sind der ganze Stolz ihrer Züchter und wichtiger Bestandteil des "Tauromachie" - der Kunst des Stierkampfs. Aber auch das Fleisch der Stiere wird sehr erfolgreich vermarktet, es gibt sogar eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP).

Xylella - Olivenbaum-Killer

Seit einigen Jahren verwüstet ein Bakterium die alten Olivenhaine Apuliens - durchaus vergleichbar mit der Reblauskrise im 19. Jahrhundert. Die Existenz der Bauern aber auch der Olivenölkultur ist akut bedroht.

Wieder da!

Fruchtfliegen nerven, wenn man Obst offen lagert oder auch mal ein Glas Wein stehen läßt. Hier die ultimative Fangmethode:

Rote Linsen

Eine Linsenart, die heute vorwiegend in der Türkei und in Indien angebaut und dort für Suppen und Eintöpfe verwendet wird.

Genusskellerei

heißt unser Nachfolger, der seit 1. Januar 2018 in unserem ehemaligen Lager seine Zelte aufgeschlagen hat. Die Genusskellerei hat unser Lager übernommen und einen wesentlichen Teil des Sortiments. Sie erhalten dort wie bisher Ihre Lieblingsweine. Außerdem

Pflegenotstand

Je älter man wird, umsomehr macht man sich Sorgen, dass man irgendwann Pflege braucht, niemand jedoch pflegen will. Da ist es durchaus beruhigend, wenn man sieht, dass es vermehrt Start-ups wie in Heidelberg gibt, die das Problem angehen. (siehe Foto, draufklicken und vergrößern).