Wir haben aufgehört!

Nach 14 Jahren ganz erfolgreichen Weinhandelns sind wir jetzt alt genug, um uns ganz dem Ruhestand zu widmen - oder was wir darunter verstehen. Eins ist klar, Wein kaufen konnten Sie bei uns nur noch bis Ende 2017. Aber

Pflegenotstand

Je älter man wird, umsomehr macht man sich Sorgen, dass man irgendwann Pflege braucht, niemand jedoch pflegen will. Da ist es durchaus beruhigend, wenn man sieht, dass es vermehrt Start-ups wie in Heidelberg gibt, die das Problem angehen. (siehe Foto, draufklicken und vergrößern).

Rezept der Woche

Die karibische Küche ist nicht gerade stark vertreten in unserer Rezeptsammlung. Diese Spezialität aus Gouadeloupe und Martinique ist es aber durchaus wert, dass man sie einmal probiert.

Poutargue

Poutargue oder Bottarga (ital.) ist eine Spezialität, die rund ums Mittelmeer, aber auch in Asien sehr beliebt ist. Es handelt sich dabei um

Wieder da!

Fruchtfliegen nerven, wenn man Obst offen lagert oder auch mal ein Glas Wein stehen läßt. Hier die ultimative Fangmethode:

Stierkampf provenzalisch

Er heißt "Course camarguaise", frei übersetzt "Camargue-Wettlauf". Und das tun sie die Stiere aus der Camargue und die Camargue-"Toreros" - die Raseteurs. In den Arenen von Les Saintes Maries, Saint-Gilles oder Méjannes und anderen Orten: Der Stier rennt hinter dem Raseteur her und versucht ihn zu erwischen. Der Raseteur versucht selbst nicht erwischt zu werden,

Senf

Drei verschiedene Sorten Senfsamen finden Eingang in den Senf: Brauner, schwarzer und weißer (gelber) Senf. Dabei ist der weiße Senf milder als die beiden anderen Sorten, weswegen diese bei scharfem Senf verwendet werden. Durch Mischung der Sorten können verschiedene Abstufungen erzielt werden. Dijon- und französischer Senf werden ausschließlich aus braunem bzw. schwarzem Senf hergestellt.

Gary's Thundershow

die andere Art des Weinverkaufs. Schauen Sie einfach mal in das Video rein.

Animierter Blitz: (C) By Sebastien D'ARCO,  animation by Koba-chan - File:Lightnings sequence 2 animation.gif, CC BY-SA 2.5, https://en.wikipedia.org/w/index.php?curid=51170711

Kräuterschere

Ungeheuer praktisch - man fragt sich warum da noch niemand früher drauf gekommen ist:

Porphyr Lagrein Riserva 2015 DOC Kellerei Terlan Südtirol

Lagrein ist eine autochthone Rebsorte Südtirols, die farb- und gerbstoffreiche Weine hervorbringt. Oft allerdings rustikal und eckig. Die exzellente Winzergenossenschaft von Terlan - eher berümt für Weißwein - beweist jetzt, dass aus dieser Rebsorte große Rotweine entstehen können.

Stiere und Pferde in der Camargue

Sie werden in frei lebenden Herden gezüchtet und betreut von den Gardians, den Cowboys der Camargue. Diese Manaden genannten Herden sind der ganze Stolz ihrer Züchter und wichtiger Bestandteil des "Tauromachie" - der Kunst des Stierkampfs. Aber auch das Fleisch der Stiere wird sehr erfolgreich vermarktet, es gibt sogar eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP).

Purpurspargel

Vater oder Mutter aller Spargel ist der grüne Spargel. Erst im 19. Jahrhundert entdeckte man, dass er weiß bleibt, wenn man ihn sticht bevor er das Tageslicht erblickt. In Frankreich war daneben schon immer auch der violette Spargel beliebt, der geerntet wird, wenn die Spitzen durch die Erde kommen und etwas Licht abbekommen.

Lambrusco

Wer von den Älteren kennt sie nicht von früher: 1,5 oder 2 Liter Flaschen mit Lambrusco - rot, schäumend, süß, übel, aber billig. Wie stark sich so etwas einprägt und nicht von alleine verschwindet, das kann man hier eindrucksvoll sehen. Dabei ist der "echte" Lambrusco ein sehr empfehlenswerter Wein.

Caladoc

Cassis ist berühmt für seine Weißweine: Frische, fruchtige Weine, perfekt zur Bouillabaisse. Immer wurden auch Roséweine gekeltert, aber jetzt gibt es ein paar Rote, die sehr gut sind und das aus einer eher unbekannten Rebsorte: Caladoc.

Genusskellerei

heißt unser Nachfolger, der seit 1. Januar 2018 in unserem ehemaligen Lager seine Zelte aufgeschlagen hat. Die Genusskellerei hat unser Lager übernommen und einen wesentlichen Teil des Sortiments. Sie erhalten dort wie bisher Ihre Lieblingsweine. Außerdem

Verjus

Das Wort leitet sich von "Jus vert", also grünem Saft ab und bezeichnet unvergorenen (oder nur gering vergorenen) Rebensaft von unreifen Trauben, um die Säure zu erhalten. Zum Teil erhielt man diesen Verjus durch Anbau besonderer Rebsorten wie Bourdelas (auch gros verjus), die hohe Erträge erzielten, aber nie reif wurden. Noch heute gibt es einen riesigen Weinstock in Reims, den ein dortiges Spitzenrestaurant für seinen Bedarf an Verjus pflegt.

Fallot - Moutarderie

Ein berühmter Senfhersteller ist die Moutarderie Fallot in Beaune. Hier wird seit 1840 Senf auf handwerklicher Basis hergestellt. Dabei ist Fallot der einzige Betrieb, in dem auch heute noch die traditionellen Steinmühlen verwendet werden, die ein Mahlergebnis liefern, bei dem die Aromastoffe besonders gut erhalten und aufgeschlossen werden.

Solutré und Vergisson

Hier im südlichen Maconnais wachsen mit dem Pouilly-Fuissé große Weißweine aus der Chardonnay-Traube. Und diese Weinberge sind eingebettet in eine wunderbare hügelige Landschaft, aus der 2 Felsen dominant herausragen. Die Felsen von Vergisson und Solutré.  Von Alphonse de Lamartine gibt es das Zitat " zwei versteienerte Schiffe, die ein Meer von Reben überragen".

Punkte und Sterne

Nein hier geht es nicht um das, was Gegner der Klitschko-Brüder beim Boxen nicht bekommen, aber sehen, sondern es geht um Punkte und Sterne für Weine, Weinjahrgänge und Weingüter. Ein Thema das gerade zum European Song Contest auch beim Wein wieder aktuell ist.

Der Wein Advokat geht in Rente

Mit 71 Jahren hat der wohl einflussreichste Weinkritiker bekannt gegeben, dass er keine Weinbeurteilungen mehr schreiben werde und hat alle Funktionen beim "Wine-Advocate" niedergelegt.   >>>>zur Nachricht

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