Wir haben aufgehört!

Nach 14 Jahren ganz erfolgreichen Weinhandelns sind wir jetzt alt genug, um uns ganz dem Ruhestand zu widmen - oder was wir darunter verstehen. Eins ist klar, Wein kaufen konnten Sie bei uns nur noch bis Ende 2017. Aber

Weiße Trüffel

Weiße Trüffel gibt es im Frühjahr (tuber borchii) auf deutsch heißen sie Märztrüffel und in Italien werden sie meist tartufi bianchetti genannt. Die berühmtesten und teuersten sind jedoch die weißen Alba-Trüffel im Herbst (tuber magnatum pico). Man sagt es sei das teuerste Lebensmittel der Welt.

Reberziehung und Schnitt

Eine Wissenschaft für sich sind die Reberziehung und der Rebschnitt. Eine Vielzahl von Systemen und Spielarten hat sich über die Jahrtausende des Weinanbaus entwickelt. Dabei unterscheidet man heute im wesentlichen 4 Hauptmethoden:

Hermitage 1999 AOC Domaine Jean-Louis Chave

Es ist immer wieder ein Erlebnis die großen Hermitage-Weine der Domaine Chave zu trinken. Erstaunlich mit welcher Eleganz und Finesse diese Syrah-Weine daherkommen.

Pecorino

Italienkenner werden stutzen bei dem Namen dieser weißen Rebsorte. Sie heißt in der Tat wie der Schafskäse. Angebaut wird sie in den Abruzzen und den Marchen an der italienischen Ostküste. Sie ergibt sehr schön fruchtige, leicht säurebetonte Weine mit viel Frische und einem mineralischen Abgang und passt damit hervorragend zu leichten Vorspeisen und Meeresfrüchten.

Chioggia Bete

Benannt nach dem Fischereihafen am südlichen Ende der Lagune von Venedig, wo sie verstärkt angebaut wird, gehört sie zu den roten Rüben. Im Gegensatz zu den roten Beten ist sie jedoch

Rezept der Woche

Carne cruda ist ein klssisches Gericht aus Piemont und wer will und kann, der krönt es mit etwas fein geriebenem weißen Alba-Trüffel.

Marzemino

Auch wenn sie in einigen anderen Gebieten angepflanzt wird, ist sie doch die Traube des Trentins - genauer der Vallagarina, die 10 km südlich von Trient beginnt und bis an die Provinzgrenze bei Ala Avio reicht. DNA-Analysen haben ergeben, dass sie verwandt ist mit der 2. autochthonen Rebsorte des Trentins, dem Teroldego, auf Grund einer natürlichen Kreuzung mit einer heute nicht mehr existierenden Sorte.

Sylvaner 2017 DOC Eisacktal Weingut Köfererhof

Knapp 10 Jahre hat Günter Kerschbaumer gebraucht, um in die Spitze der norditalienischen Winzer-Elite vorzustoßen. Und das, obwohl seine Weinberge zu den nördlichsten Weinberge Italiens zählen. Sein Sylvaner hat es uns besonders angetan:

Tajarin mit weißen Trüffeln

Klingt sehr einfach, ist es auch in der Zubereitung, aber leider strapaziert es sehr den Geldbeutel. Wenn man es sich leisten kann, dann sollte man sich dies einmal im Herbst gönnen.

  Neu!

Auf Wunsch eines einzelnen Herrn haben wir die wöchentlich wechselnden Titelbilder jetzt in einer Galerie zusammengestellt.

Neustift/Vahrn

Gleich außerhalb von Brixen liegt das Kloster Neustift. Gegründet im 12. Jahrhundert hat es eine wechselvolle Geschichte hinter sich. Welche Bedeutung dieses Augustinerkloster in seinen Hochzeiten hatte, wird aus den umfangreichen Bauten und wertvollen Kunstschätzen deutlich (Details).

Nashi

Das Wort Nashi kommt aus dem Japanischen und bedeutet Birne. Diese Frucht aus der Gattung der Birnen ist in ganz Asien verbreitet und kommt ursprünglich wohl aus China.

Blätterteigplatten zum Belegen

Blätterteig eigent sich vorzüglich als Grundlage für kalte Vorspeisen oder Desserts. Hier zeigen wir wie man sie perfekt macht und interessant belegt und das auch im Voraus.

Brixen: Brot- & Strudelmarkt

Auch ohne diese wunderbare Veranstaltung ist die Bischofsstadt Brixen natürlich einen Besuch wert - der Ort selbst, Kloster Neustift oder als Ausgangspunkt für die Dolomiten.

Weinlese 2019

In Mittel- und Südeuropa ist die Weinernte 2019 in vollem Gang. Dass dies bereits Mitte September der Fall ist, ist auch eine Auswirkung des Klimawandels.

Topfenmousse

Eigentlich heißt sie korrekt "Topfenmousse á la Böswith", weil sie die Errungenschaft eines Kochkurses beim damaligen "Böswirth" in Langwied in den frühen 90er-Jahren darstellt. Und dieses Rezept hat die Zeit hervorragend überdauert.

Gewusst?

Früher eher vernachlässigt, heute manchmal gehypt, sind sie der ganze Stolz der Weinregionen, in denen sie wachsen: Autochthone Rebsorten. Aber bitte was ist das denn?

Genusskellerei

heißt unser Nachfolger, der seit 1. Januar 2018 in unserem ehemaligen Lager seine Zelte aufgeschlagen hat. Die Genusskellerei hat unser Lager übernommen und einen wesentlichen Teil des Sortiments. Sie erhalten dort wie bisher Ihre Lieblingsweine. Außerdem

Pflegenotstand

Je älter man wird, umsomehr macht man sich Sorgen, dass man irgendwann Pflege braucht, niemand jedoch pflegen will. Da ist es durchaus beruhigend, wenn man sieht, dass es vermehrt Start-ups wie in Heidelberg gibt, die das Problem angehen. (siehe Foto, draufklicken und vergrößern).