Wir haben aufgehört!

Nach 14 Jahren ganz erfolgreichen Weinhandelns sind wir jetzt alt genug, um uns ganz dem Ruhestand zu widmen - oder was wir darunter verstehen. Eins ist klar, Wein kaufen konnten Sie bei uns nur noch bis Ende 2017. Aber

Champagner: Rebsorten

Meist liest man, dass es 3 zugelassene Rebsorten für Champagner gibt. Dies ist aber nur insofern richtig, als die überwiegende Mehrzahl der Champagner aus Chardonnay, Pinot noir und Pinot Meunier komponiert wird oder bei den Blanc de blancs oder Blanc de noirs nur Chardonnay bzw. die beiden roten Trauben enthält.

Rezept der Woche

Die Saison geht zu Ende und auch äußerlich schöne Quitten, werden innen langsam braun. Gerade noch Zeit für ein Quittenragout mit Zimt und Lavendelhonig.

Artischocken

Frühjahr ist Artischockenzeit, aber sie werden inzwischen praktisch vom Frühjahr bis in den Herbst angeboten.

Lambrusco

Wer von den Älteren kennt sie nicht von früher: 1,5 oder 2 Liter Flaschen mit Lambrusco - rot, schäumend, süß, übel, aber billig. Wie stark sich so etwas einprägt und nicht von alleine verschwindet, das kann man hier eindrucksvoll sehen. Dabei ist der "echte" Lambrusco ein sehr empfehlenswerter Wein.

Porphyr Lagrein Riserva 2015 DOC Kellerei Terlan Südtirol

Lagrein ist eine autochthone Rebsorte Südtirols, die farb- und gerbstoffreiche Weine hervorbringt. Oft allerdings rustikal und eckig. Die exzellente Winzergenossenschaft von Terlan - eher berümt für Weißwein - beweist jetzt, dass aus dieser Rebsorte große Rotweine entstehen können.

Zimt

Zimtbäume werden u.a. in Indien, Vietnam, China und Indonesien angebaut. Der beste (aromatischste) Zimt kommt jedoch aus Ceylon, dem heutigen Sri Lanka.

Artischockencreme mit Kokosmilchhaube

Ein sommerliches Gericht aus Artischocken und Ziegenquark mit einer leicht exotischen Haube. Relativ schnell gemacht und sehr gut vorzubereiten. Aber auch ab Januar kann man es mit den großen frischen Artischocken aus der Bretagne sehr gut zubereiten.

Kreuzungen

Zunehmend stößt man bei deutschen Rotwein-Cuvées auf Rebsortenanteile von Cabernet. Jedoch nicht auf Cabernet Sauvigon, sondern auf Cabernet Carbon, Cabernet Carol, Cabernet Cortis oder Cabernet Cubin usw.

Miesmuschel Saison

Früher galt die einfache Regel: In Monaten mit dem Buchstaben "r" kann man Muscheln essen, sonst nicht*. Durch bessere Kühlung galt dies auch noch in den letzten Jahren. Dass der Klimawandel aber auch hier zum Umdenken zwingt, zeigt das Frühjahr 2019:

Inflationäre Weinbewertungen

David gegen Goliath

oder ein kleines gallisches Dorf gegen Rom: Die schwäbische Waldhornbrennerei kämpft um die Bezeichnung ihres "Swabian Whisky"

Glen Buchenbach

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