Rezept der Woche

Keine Spinnerei: Jahrgangssardinen sind Sardinen zur besten Zeit gefangen und in bestes Olivenöl eingelegt. So werden sie über viele Jahre immer noch besser und uns schmecken sie mit einer Paprikacreme besonders gut.

Keine Werbung

Unsere Webseite ist als Plattform unseres Weinhandels entstanden. Sie war dabei immer mehr als eine reine Werbeseite für die von uns angebotenen Weine.

Ex vero II 2012 Weingut Werlitsch Österreich


Brigitte & Ewald Werlitsch machen sehr interessante Weine auf ihrem Weingut in Leutschach/Südsteiermark - biodynamisch und ein Stück weit alternativ. Sie haben sich inzwischen einen sehr guten Ruf für Orange- und Naturweine erworben.

Meerrettich

Ob als "mehr Rettich"; "bayerische Zitrone" oder wie in Österreich einfach als "Kren" bezeichnet ist er in Deutschland, aber auch in Österreich, Südost-Europa und in Russland wirklich beliebt, mit nicht wenigen kulinarischen Anwendungen.

Château-Chalon

Einer der Orte im französischen Jura, die man unbedingt besuchen sollte. Seine Lage, die historische Substanz und sein außergewühnlicher Wein machen ihn zu einem starken Anziehungspunkt.

Salwey 2016 Oberrotweiler Kirchberg Spätburgunder GG VdP

"Nur Burgunder" war bisher die Aussage, die jetzt "fast" nur Burgunder heißen muss. Mi dem Jahrgang 2018 gibt es auch einen Syrah. Aber dieser Wein vom Kirchberg ist ein (Spät-)Burgunder.

Nürnberger Rostbratwürste mit Kren

Bei dieser Spezialität aus Nürnberg handelt es sich um kleine fränkische Bratwürste, die sehr gut mit Majoran und anderem gewürzt sind sich sowohl als kleine Zwischenmahlzeit , aber auch als Hauptgericht eignen. Dazu gehört Meerrettich und es passt Bier, aber auch ganz gut ein trockener Silvaner aus Franken.

Habichtspilze

Während Pfifferlinge und Steinpilze dem Pilzsucher meist nicht entkommen, bleiben Habichtspilze oftmals stehen, weil man sie nicht kennt und nicht weiß, was man damit anfangen soll. Dabei sollten Sie danach Ausschau halten.

Trollinger

Als die Milch und als Nationalgetränk der Schwaben bezeichnet*, stößt der Trollinger außerhalb des Ländles ganz und gar nicht auf dieselbe Gegenliebe wie bei den Schwaben.

Bier, Würstl, Senf und sehr viel Mittelalter

Im Mittelalter eine der wichtigsten Städte im Heiligen Römischen Reich deutscher Nation, heute Universitätsstadt, Regierungs- und Bischofssitz und allemal eine Reise wert.

Kichererbsensalat

Kichererbsen sind sehr gesund und enthalten viel Eiweiß und Vitamine. Wichtig ist, dass man sie nur gekocht verzehrt, weil beim Kochen der enthaltene Giftstoff Phasin zerfällt. Zusammen mit den rohen Gemüsen ist dieser Salat wunderbar frisch und gleichzeitig sättigend.

Pilze, Pilze, Pilze

Seit August füllen sich die Pilzstände auf dem Viktualienmarkt in München mit immer mehr Pilzen. Sowohl die Mengen, als auch die Sortenvielfalt jetzt im September, ist immer wieder spannend.

Fallot - Moutarderie

Ein berühmter Senfhersteller ist die Moutarderie Fallot in Beaune. Hier wird seit 1840 Senf auf handwerklicher Basis hergestellt.

Senf

Drei verschiedene Sorten Senfsamen finden Eingang in den Senf: Brauner, schwarzer und weißer (gelber) Senf. Dabei ist der weiße Senf milder als die beiden anderen Sorten, weswegen diese für scharfem Senf verwendet werden.

Neues Weinrecht in Deutschland

Ab 2021 gilt ein neues Weinrecht in Deutschland. Mit einer langen Übergangsphase über mehrere Jahre wird insbesondere des Recht der Weinbezeichnungen neu geregelt. Dies betrifft natürlich auch die Verbraucher und das sollten Sie wissen:

Genusskellerei

heißt unser Nachfolger, der seit 1. Januar 2018 in unserem ehemaligen Lager seine Zelte aufgeschlagen hat - na ja Zelte sind es nicht wirklich.

Vonnas

Dieser kleine Ort mit rund 3.000 Einwohnern im Süden der Bresse, zwischen Bourg-en-Bresse und Macon, wäre wohl nicht weiter erwähnenswert, wenn er nicht ein anderes Dorf beherbergen würde: Das Village Blanc.

Video: Locker vom Ocker

Kunst, Kultur und Wein, die vier Kurzbeiträge dieses Videos drehen sich um diese Themen:

Trebbiano di Lugana

Trebbiano ist eine Rebsortenfamilie, die in Italien weit verbreitet ist. Der Begriff Familie scheint allerdings auch bei den eindeutigen Trebbianos nicht immer ganz richtig zu sein, weil oft unterschiedliche Elternteile beteiligt sind.

Gewusst?

Wer oder was bitte ist ein  "Sinzibuckwud"?
 

Im Osten Kanadas kennt dieses Wort der Algonquin jedes Kind und Sie?

Saiblingstatar mit dreierlei Paprikacremes

Herbert Hintner ist Chefkoch der "Rose" in Eppan/Südtirol. Seine Küche wird seit vielen Jahren in allen wichtigen Gastro-Führern ausgezeichnet.

Schwere Frostschäden im Weinbau in Europa

Nicht wenige Bauernregeln gibt es zu der Gefahr von Spätfrösten im Frühjahr. Im Jahr 2021 haben sie sich leider wieder einmal bewahrheitet: In den ersten beiden Aprilwochen kam es in vielen nördlichen Weinregionen zu schweren Frostschäden.

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