Schwere Frostschäden

Seit vielen Jahrhunderten haben die (Wein-)Bauern Angst, wenn der Winter zu mild ist und der Austrieb zu früh einsetzt, so wie in den vergangenen Wochen. Jetzt ist in vielen Gebieten die Katastrophe eingetreten - auch im Süden.

Gundelrebe

Manchmal heißt dieses Kraut auch Gundermann. Diese Garten- und Balkonpflanze ist nicht nur hübsch anzuschauen. Mit ihrem hohen Vitamin C Gehalt, ihren Aroma- und Bitterstoffen kann man sie auch gut in der Küche verwenden.

Die Fraueninsel

Es gibt viele schöne Plätze auf der Erde, aber eine besondere Anziehungskraft übt auf mich die Fraueninsel auf dem Chiemsee aus.  Dies gilt zumindest dann, wenn man nicht gleichzeitig mit manchmal sehr vielen Besuchern auf der Insel ist.

Artischocken

Frühjahr ist Artischockenzeit, aber sie werden inzwischen praktisch vom Frühjahr bis in den Herbst angeboten. Mit ihnen lässt sich abwechslungsreich kochen.

Mas Jullien 2015 AOP Terrasses de Larzac Languedoc

Weine von diesem Kultwinzer, Philosophen und Poeten aus dem Languedoc bieten immer wieder ein großes Trinkvergnügen.

Ei segelt mit Schnittlauch

Nicht nur der Titel ist originell, originell ist auch die Idee, Frühstückseier wie bei einer Segelregatta schwimmen zu lassen, sie dabei vorsichtig zu garen und mit Schnittlauch und aromatisierter Sahne kalt-warm zu verbinden. Autor: Alain Passard, Dreisternekoch in Paris.

Rezept der Woche

Nicht nur die klassischen Zubereitungen von Spargel bringen Essspaß. Hier ein Rezept aus der Steiermark von einem sehr begabten, jungen Koch, etwas adaptiert an Können und Wollen.

Fledermäuse

Wickler und Spanner gehören zu Schmetterlingsarten, die dem Weinbau sehr zu schaffen machen. Wurde früher meist schon präventiv gegen diese Schädlinge gespritzt, verbietet sich dies aus Umwelt- und Gesundheitsgründen mehr und mehr.

Purpurspargel

Vater oder Mutter aller Spargel ist der grüne Spargel. Erst im 19. Jahrhundert entdeckte man, dass er weiß bleibt, wenn man ihn sticht bevor er das Tageslicht erblickt.

Ruwer

Ein unscheinbares Flüsschen war bis 2009 der Namensgeber des Weinbaugebiets Mosel-Saar-Ruwer. Der besseren internationalen Vermarktbarkeit wegen, heißt dieses Gebiet seither nur noch Mosel.

Spätburgunder - Pinot noir - Blauburgunder

Unserer Meinung nach die Rotweintraube, welche die größten - zumindest die feinsten - Rotweine hervorbringt, aber auch viele enttäuschende, vor allem, wenn man die hohen Preise bedenkt.

Salwey 2016 Oberrotweiler Henkenberg Weißburgunder trocken

Das Weingut Salwey am Kaiserstuhl gehört sicher zu den Spitzengütern in Deutschland. Es produziert ausschließlich Weine aus Burgundersorten.

Colatura di alici

Dabei handelt es sich um eine italienische Würzsauce, deren Ursprung auf die alten Römer zurückgeht und für die heute der Ort Cetara an der Amalfi-Küste berühmt ist .

Pinot

Die Pinotrebe ist eine Sorte, die über eine lange Tradition verfügt - man schätzt mehr als 2.000 Jahre.

Gelber Orleans

ist eine sehr alte weiße Rebsorte, die bis zum Ende des 18. Jahrhunderts die am meisten angebaute Rebsorte in Deutschland war, bis sie im 19. Jahrh. durch den Riesling ersetzt wurde.

Gewusst?

Dass die Sektsteuer 2mal in Deutschland eingeführt wurde, um damit die Weltkriege zu finanzieren?

Xylella: Olivenbaum-Killer

Seit einigen Jahren verwüstet ein Bakterium die alten Olivenhaine Apuliens - durchaus vergleichbar mit der Reblauskrise im 19. Jahrhundert. Die Existenz der Bauern aber auch der Olivenölkultur ist akut bedroht.

Schwere Frostschäden im Weinbau in Europa

Nicht wenige Bauernregeln gibt es zu der Gefahr von Spätfrösten im Frühjahr. Im Jahr 2021 haben sie sich leider wieder einmal bewahrheitet: In den ersten beiden Aprilwochen kam es in vielen nördlichen Weinregionen zu schweren Frostschäden.

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heißt unser Nachfolger, der seit 1. Januar 2018 in unserem ehemaligen Lager seine Zelte aufgeschlagen hat - na ja Zelte sind es nicht wirklich.

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Kleine, berühmte Käse aus Ziegenvollmilch benannt nach dem Dorf Chavignol.  Seine Herkunft ist geschützt (AOC, AOP). Das Herstellungsgebiet umfasst einen Großteil des Departements Cher und angrenzende Gebiete der Departements Loiret und Nievre.

Der Viktualienmarkt in München

Eigentlich wäre er ganz schön, wenn nur die vielen Touristen nicht wären. Aber die sind eben auch da, weil er so schön ist.