Wir haben aufgehört!

Nach 14 Jahren ganz erfolgreichen Weinhandelns sind wir jetzt alt genug, um uns ganz dem Ruhestand zu widmen - oder was wir darunter verstehen. Eins ist klar, Wein kaufen konnten Sie bei uns nur noch bis Ende 2017. Aber

Genusskellerei

heißt unser Nachfolger, der seit 1. Januar 2018 in unserem ehemaligen Lager seine Zelte aufgeschlagen hat. Die Genusskellerei hat unser Lager übernommen und einen wesentlichen Teil des Sortiments. Sie erhalten dort wie bisher Ihre Lieblingsweine. Außerdem

Rezept der Woche

Etwas vernachlässigt, aber absolut wohlschmeckend sind Lammhaxen. Dabei lassen sie sich auch noch auf sehr unterschiedliche Art und Weise zubereiten. Eine echte Alternative an Ostern zur Keule oder Schulter.

Champagner: Rebsorten

Meist liest man, dass es 3 zugelassene Rebsorten für Champagner gibt. Dies ist aber nur insofern richtig, als die überwiegende Mehrzahl der Champagner aus Chardonnay, Pinot noir und Pinot Meunier komponiert wird oder bei den Blanc de blancs oder Blanc de noirs nur Chardonnay bzw. die beiden roten Trauben enthält.

Kräutlsuppe

Kräutl heißt in Bayern der Kerbel und zu Ostern wächst er gerade besonders schön. Deshalb hat sich die Kräutl-Suppe auch einen festen Platz als traditionelles Gründonnerstagessen erobert. Schnell gemacht und vielfältig wandelbar.

Artischocken

Frühjahr ist Artischockenzeit, aber sie werden inzwischen praktisch vom Frühjahr bis in den Herbst angeboten.

Lambrusco

Wer von den Älteren kennt sie nicht von früher: 1,5 oder 2 Liter Flaschen mit Lambrusco - rot, schäumend, süß, übel, aber billig. Wie stark sich so etwas einprägt und nicht von alleine verschwindet, das kann man hier eindrucksvoll sehen. Dabei ist der "echte" Lambrusco ein sehr empfehlenswerter Wein.

Porphyr Lagrein Riserva 2015 DOC Kellerei Terlan Südtirol

Lagrein ist eine autochthone Rebsorte Südtirols, die farb- und gerbstoffreiche Weine hervorbringt. Oft allerdings rustikal und eckig. Die exzellente Winzergenossenschaft von Terlan - eher berümt für Weißwein - beweist jetzt, dass aus dieser Rebsorte große Rotweine entstehen können.

Kerbel

Von den vielerlei Arten werden sowohl der wilde Wiesenkerbel, als auch der Gartenkerbel als (Gewürz-)Kraut verwendet. Obwohl die Blätter sehr zart sind, entfaltet Kerbel einen intensiven Geschmack mit Anklängen von Anis oder Fenchel. Kerbel dient zum Würzen von Salaten (Spargelsalat grün-weiß), ist ein wichtiger Bestandteil der Frankfurter grünen Sauce und aus ihm besteht in Bayern in die traditionelle Gründonnerstagssuppe (Kräutlsuppe).

Seafood-Gröstl

Warum sollen Gerichte nicht auch mal lustige Namen haben. Das Tiroler Gröstl zusammen mit dem amerikanischen Seafood klingt schon etwas merkwürdig, aber Sie werden sehen, dass das Rezept, dessen Grundidee nicht von uns stammt, sehr wohlschmeckend ist.

Kreuzungen

Zunehmend stößt man bei deutschen Rotwein-Cuvées auf Rebsortenanteile von Cabernet. Jedoch nicht auf Cabernet Sauvigon, sondern auf Cabernet Carbon, Cabernet Carol, Cabernet Cortis oder Cabernet Cubin usw.

Artischockencreme mit Kokosmilchhaube

Ein sommerliches Gericht aus Artischocken und Ziegenquark mit einer leicht exotischen Haube. Relativ schnell gemacht und sehr gut vorzubereiten. Aber auch ab Januar kann man es mit den großen frischen Artischocken aus der Bretagne sehr gut zubereiten.

Inflationäre Weinbewertungen

Miesmuschel Saison

Früher galt die einfache Regel: In Monaten mit dem Buchstaben "r" kann man Muscheln essen, sonst nicht*. Durch bessere Kühlung galt dies auch noch in den letzten Jahren. Dass der Klimawandel aber auch hier zum Umdenken zwingt, zeigt das Frühjahr 2019:

Zickleinrücken mit jungem Knoblauch

Dieses Rezept von der Loire, wo sehr viel Ziegenkäse produziert wird, eignet sich sehr für die halbtrockenen Weine aus der Chenin-Traube, deren Süße durch eine kräftige Säure "gepuffert" wird. Es wird hier häufig als Osteressen den traditionellen Lammgerichten vorgezogen.

Die Angst geht um

Der relativ warme Winter und die warmen Märztage haben dazu geführt, dass auch in den nördlicheren Weingebieten die Rebstöcke austreiben. Eine kalte Nacht mit 3-4 Minusgraden kann alle Erwartungen zunichte machen.  >>>>zur Nachricht

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