So gesehen wäre es ein Zeichen kulinarischer Intelligenz, frühzeitig der Gewöhnung des Nachwuchses an Fast Food mit einem guten kulinarischen Programm zu Hause entgegenzuwirken.
Jürgen Dollase (1948; dt. Gastrokritiker) in seinem Buch "Kulinarische Intelligenz" SZ-Edition im Tretorri-Verlag 2017
Myne Fru de Ilsebill, will ok so, as ik wol will
Es waren einmal ein Weinfreak un siine Fru* und die gründeten die arbovin-ea - einen kleinen aber feinen Weinimport. Aber irgendwann wurden sie alt und klapprig und mussten den Weinhandel aufgeben. Da verlegten sie sich ganz auf das Weintrinken und da sie nicht gestorben sind, leben sie noch heute.
Wir haben aufgehört!
Nach 14 Jahren ganz erfolgreichen Weinhandelns sind wir jetzt alt genug, um uns ganz dem Ruhestand zu widmen - oder was wir darunter verstehen. Eins ist klar, Wein kaufen konnten Sie bei uns nur noch bis Ende 2017. Aber
Entenmuscheln
Nordspanien-Reisende und Portugal-Liebhaber kennen diese "Muscheln" unter dem Namen percebes (perceves). Sie gelten dort als Delikatesse und werden z.T. sehr teuer bezahlt.
Nîmes - Musée de la Romanité
Bei Straßenbauarbeiten im Zentrum von Nîmes wurde 2006/07 eine römische Villa mit 2 außergewöhnlich schönen und gut erhaltenen Mosaiken gefunden, vergleichbar in ihrer Qualität nur mit denen von Pompeji. In dieser Zeit entstand die Idee, die reichen römischen Funde von Nîmes in einem würdigen Rahmen zu präsentieren.
Wieder da!
Fruchtfliegen nerven, wenn man Obst offen lagert oder auch nur mal ein Glas Wein oder Saft trinken will. Hier die ultimative Fangmethode:
Sylvaner 2017 DOC Eisacktal Weingut Pacherhof
Der Pacherhof existiert seit 1142 und ist seit dieser Zeit in Familienbesitz. Auf 8 ha Weinbergen - oberhalb von Brixen und dem Kloster Neustift - werden sehr duftige und gleichzeitig würzige Weißweine prdoduziert und dies aus den Rebsorten des Eisacktals: Sylvaner, Riesling, Müller-Thurgau, Kerner und Grauburgunder.
Linsen als Gemüse, Salat, Suppe oder Eintopf
Linsen sind nicht nur ein sehr gesundes Gemüse, sondern auch eine sehr schöne Begleitung für gebratenes Geflügel oder gegrilltes Schweinefleisch. Auch Eintöpfe oder Suppen schmecken sehr gut.
Rezept der Woche
Jetzt gibt es die kleinen Paprikaschoten wieder, die gefüllt mit Ziegenquark eine wunderbare Vorspeise im Sommer sind. Dazu geröstetes Weißbrot evtl. mit etwas Knoblauch abgerieben und Olivenöl.
Lavendelblüte in der Provence
Ende Juni bis Mitte/Ende Juli - je nach Lage - kann man sie bewundern, die Lavendelblüte, auch wenn die Hotspots zunehmend so überlaufen sind, dass man vor lauter Touristen kaum noch den Lavendel sieht.
Gelber Orleans
ist eine sehr alte weiße Rebsorte, die bis zum Ende des 18. Jahrhunderts die am meisten angebaute Rebsorte in Deutschland war, bis sie im 19. Jahrh. durch den Riesling ersetzt wurde. Der Legende nach wurde sie von Karl dem Großen aus dem Loiretal an den Rüdesheimer Berg gebracht - wo er einen Weinberg besaß.
Wir brauen, um zu leben
Die Regeln des Hl. Benedikt besagen, dass die Mönche von ihrer eigenen Hände Arbeit leben sollen. Und danach richten sich die 19 Mönche des Trappistenklosters im Nordwesten Flanderns. Sie, besser das Kloster könnte davon reich werden, denn sie brauen eines der besten Biere der Welt - wenn nicht das beste.
Tiroler Graukäse
Graukäse wird aus entrahmter Roh- oder pasteurisierter Milch hergestellt, die man auf den Hütten in der Nähe des Ofens sauer werden ließ. Dies führte zugleich zum Eindicken der Milch (Dicklegung).
Caladoc
Cassis ist berühmt für seine Weißweine: Frische, fruchtige Weine, perfekt zur Bouillabaisse. Immer wurden auch Roséweine gekeltert, aber jetzt gibt es ein paar Rote, die sehr gut sind und das aus einer eher unbekannten Rebsorte: Caladoc.
Amarone und Ripasso
Der DOC-Status im Valpolicella-Gebiet gilt für einen einfachen, leicht zu trinkenden Rotwein, den kräftigeren (reiferen) Superiore, den Ripasso, den Amarone (DOCG) und den inzwischen selteneren süßen Recioto.
Gewusst?
Kennen Sie die Maillard Reaktion?
Maillard ist ein relativ häufiger französischer Nachname, Jean Colin-Maillard z.B. kämpfte im 10. Jahrhundert weiter, obwohl er auf Grund einer Augenverletzung nichts mehr sah und nach ihm ist im Französischen das Spiel "Blindekuh" benannt. Das hat aber mit der Maillard Reaktion überhaupt nichts zu tun - oder?
Le Puy-en-Velay
Auch ohne Vulkanologe zu sein merkt man, je näher man von Lyon nach Le-Puy-en-Velay kommt, dass diese Gegend vor einigen Millionen Jahren ein äußerst aktiver Hotspot für Vulkane war.
Video: Die Schätze des Monsieur Jullien
Monsieur Jullien bietet in der Saison in seinem Restaurant "La Beaugravière" in Mondragon nicht nur wunderbare Trüffelgerichte an, sondern verfügt über einen großartigen Weinkeller mit rund 37.000 Flaschen und eine dementsprechende Weinkarte. Schwerpunkte
Genusskellerei
heißt unser Nachfolger, der seit 1. Januar 2018 in unserem ehemaligen Lager seine Zelte aufgeschlagen hat. Die Genusskellerei hat unser Lager übernommen und einen wesentlichen Teil des Sortiments. Sie erhalten dort wie bisher Ihre Lieblingsweine. Außerdem
Trockenheit gefährdet Weinbau im Languedoc
Die Situation ist existenzgefährdend. Die Lösung umweltverträglich? >>>>Weinbergs-Bewässerung mit aufbereitetem Wasser
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Ach, ich armer Krebs
Vielleicht kennen Sie das Märchen "Dr. Allwissend" der Gebrüder Grimm, in dem der arme Dr. Allwissend, eher zufällig alle gestellten Fragen richtig beantwortet. So geht es auch dem, der die verschiedenen Meereskrebse, die so gut schmecken, richtig bezeichnen will.
Neu!
Auf Wunsch eines einzelnen Herrn haben wir die wöchentlich wechselnden Titelbilder jetzt - beginnend mit 2019 - in einer Galerie zusammengestellt:
