Rezept der Woche

Vielleicht etwas überraschend, aber sowohl in der itelienischen, als auch in der französischen Küche gibt es Rezepte, die Schnecken und Steinpilze verbinden - fast so wie im Wald.

Kranz 2020 Ilbesheimer Kalmit Weißburgunder

Goldfarben mit grünen Reflexen; sehr viel Blütenduft. Im Mund rund, ausgewogen, fruchtig-trocken. Langer Abgang. Eleganter Wein aus Ilbesheim in der Südpfalz mit feiner Säure und Mineralität im langen Abgang. Bis 2024 zu trinken. ( * * * ; €€€; 2022/07).

Kleine Kalmit

Es gibt seit jeher Weinlagen, die berühmter (besser) sind als andere. Der Verband der deutschen Prädikatsweingüter (VdP) klassifiziert diese Lagen seit einiger Zeit. Die besonders guten als 1. Lage und die außergewöhnlichen als Große Lage. Die Kalmit in Ilbesheim ist eine solche Große Lage.

Die Weine von Bandol & Cassis

Bandol & Cassis sind nicht nur bekannt als 2 besonders schöne Badeorte östlich von Marseille, sondern dort werden auch Weine angebaut, die es lohnt kennenzulernen. 

Neues Verkehrsschild in Frankreich

Reisende in Frankreich aufgepasst: Mit sofortiger Wirkung gibt es ein neues, hoch bussgeldbewehrtes Verkehrs-zeichen in Frankreich: Spur für Mitfahr-gemeinschaften reserviert (Symbole voie réservée covoiturage en France).

Stiere und Pferde in der Camargue

Die Stiere werden in frei lebenden Herden gezüchtet und betreut von den Gardians, den Cowboys der Camargue, auf ihren grau-weißen Pferden.

Pilze, Pilze, Pilze

Im August füllen sich die Pilzstände auf dem Viktualienmarkt in München mit immer mehr Pilzen. Sowohl die Mengen, als auch die Sortenvielfalt ist dann im beginnenden September immer wieder spannend.

Grenache noir

Eine der meistangebauten roten Rebsorten weltweit. Treibt früh aus, reift spät und neigt zu hohen Erträgen. Sie ist allerdings empfindlich gegen eine ganze Reihe von Rebkrankheiten und der Rebsaft neigt zur Oxydation, weswegen Grenache häufig verschnitten wird.

Neues Tierhaltungsgesetz

Wenn man Fleisch oder Geflügel kauft, würde man gerne wissen, woher es kommt und wie die Tiere aufgezogen wurden. Und dies nicht nur durch unkontrollierte und unkontrollierbare "private" Labels, sondern gesetzlich verpflichtend.

Mimolette

Ein auffälliger Käse, wenn auch nicht so oft angeboten, ist der Mimolette. Ein Käse, und nicht der einzige, aber wohl der prominenteste, der sein Aroma Minilebewesen - Milben - verdankt.

Bandol & Cassis

Zwei Orte an der Côte d'Azur, die dort (offiziell) noch nicht so heißt, die immer einen Besuch oder einen Urlaub lohnen, getrennt nur durch das Cap Canaille und die Bucht von La Ciotat. 

Terroir

Ein wichtiger Begriff für das Verständnis von Wein - seine Qualität, seine Herkunft, seinen Geschmack. Im engeren Sinn bedeutet Terroir, der Boden auf dem Wein wächst und der seinen Geschmack prägt. Im weiteren Sinn umfasst er aber auch die Traditionen und Regeln des Weinanbaus, seine Herstellung und die klimatischen Bedingungen.

Domaine du Gros'Noré AOC Bandol 2011

Das Weingut des großen (oder dicken) Honoré ist bei weitem nicht so bekannt wie es der dicke Honoré selbst war zu seinen Lebzeiten, wo ihn alle in La Cadière d'Azur unter diesem Spitznamen kannten. Folgerichtig taufte sein Sohn Pascal das Weingut nach seinem Vater.

Kürbis

Es gibt ungefähr 800 Arten Kürbis. Nicht alle schmecken gut, aber alle sind entweder auf Grund ihrer Größe, ihrer Form oder ihrer Muster und Farben sehr interessant.

Burgund und sein Terroir

Unter diesem Titel hat der Weinbauverband von Burgund ein aufwändiges Video über die Entstehung dieser besonderen Weinlandschaft produziert - von der Entstehung der Kontinente bis heute. Sehr lehrreich und sehenswert - leider nicht auf deutsch.

Saignon

Saignon ist eine der 5 Perlen auf der Nordseite des Luberon-Bergrückens - Orte die wie an einer Kette an den Abhängen des Luberon aufgereiht scheinen - und die Lage ist sicher eine der spektakulärsten.

Sauvignon blanc

Die Weißweine aus der Sauvignon blanc Traube haben ihren Siegeszug erst in den letzten 40 Jahren angetreten. 1968 stand diese Rebe noch auf Platz 13 der meistangebauten Sorten weltweit, heute steht sie auf Platz 4.

Hätten Sie's gewusst?

Kürbiskernöl

Aus Kürbiskernen werden viele Spezialitäten hergestellt, aber warum kommt das Kürbiskernöl praktisch ausschließlich aus der Steiermark?

Kürbissuppe mit Schnittlauch und Olivenöl

Eine provenzalische Variante der Kürbissuppe. Voraussetzung ist hier ein besonders gutes Olivenöl, da der Reiz des Gerichts in den verschiedenen Geschmackskomponenten von Kürbis, Schnittlauch und Öl liegt.

Wallfahrt zur Hl. Sara

Dass sie nicht mehr Zigeuner-Wallfahrt in die Camargue heißen soll ist klar. Aber wer pilgert denn dann? Sinti & Roma, Roma & Sinti, Manouches; Gitans, fahrendes Volk, Tsiganes, Touristen?

Die Camargue

"Die Camargue ist ein Delta, der Müllplatz eines Flusses, seine Schlafnische (Alkoven). Bis hierher ist er geflossen, schnell, ohne Zeit für metaphysische Gedanken; er hat gelebt. In diesem Delta ist er am Ende, er wird in Kürze im Meer verschwinden, also wird er träge, er bummelt, teilt sich, rollt sich zusammen, er kommt ins Grübeln, er zögert, er rekapituliert.

Video: Locker vom Ocker

Kunst, Kultur und Wein, die vier Kurzbeiträge dieses Videos drehen sich um diese Themen:

Spätburgunder - Pinot noir - Blauburgunder

Unserer Meinung nach die Rotweintraube, welche die größten - zumindest die feinsten - Rotweine hervorbringt, aber auch viele enttäuschende, vor allem, wenn man die hohen Preise bedenkt.

Bald im Ausschank: Pulver-Bier

Mehr als 140 Jahre nach der Erfindung des Pulverkaffees durch Alphonse Allais und 85 Jahre nachdem Nestlé die industrielle Herstellung aufgenommen hat, soll es jetzt auch Pulver-Bier geben.