Spargel geröstet

Auch wenn man kaum an der klassischen Zubereitung von Spargel vorbeikommt, gibt es natürlich eine Vielzahl von Spargelrezepten, die nicht auf zerlassener Butter, Sauce Hollandaise, Schinken und neuen Kartoffeln aufbauen.

Hier als Anregung eine vereinfachte Umsetzung eines hoch artifiziellen Gerichts, das neben dem gerösteten Spargel 3 wichtige Elemente des Rezepts enthält: Crème fraiche, Verjus und Gundelrebe.