Sardinen mariniertSardinen mariniert mit Tomates confites

 

Als kleines Amuse-geule oder als schöne Vorspeise vereint dieses Gericht alle Aromen des Südens: Olivenöl, Fenchelkraut, Thymian, Knoblauch und dazu der kräftige Geschmack der roh marinierten Sardinen.   

 

 

Nicht ganz einfach ist die Weinwahl. Versuchen sie es mit einem sehr trockenen Weißwein, mit wenig Frucht und einer geringen Säure: Muscadet, sehr trockene Sylvaner, evtl. auch ein Petit Chablis. Fruchtige Weine werden durch die Aromen ders Gerichts "erschlagen", säurebetonte Weine lassen Olivenöl, Gewürze und Fischaroma unangenehm hervortreten.

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