Hecht oder Zander "elsässer Art"

Im Ganzen im Ofen gebraten, zusammen mit Zwiebeln, Riesling und Sahne ergibt dies ein wunderbares Gericht, um die besten Rieslinge zu öffnen.

Sie sollten trocken sein und durchaus der kräftigen Art zuneigen - Fisch und Sauce halten das aus: Elsaß, Pfalz, Rheingau oder auch eine trockene Franken Spätlese.