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Sylvaner 2017 DOC Eisacktal Weingut Pacherhof

Der Pacherhof existiert seit 1142 und ist seit dieser Zeit in Familienbesitz. Auf 8 ha Weinbergen - oberhalb von Brixen und dem Kloster Neustift - werden sehr duftige und gleichzeitig würzige Weißweine prdoduziert und dies aus den Rebsorten des Eisacktals: Sylvaner, Riesling, Müller-Thurgau, Kerner und Grauburgunder.


Der Sylvaner hat eine hellgrüne Farbe, einen sehr feinen Duft nach Äpfeln und weißen Blüten und entfaltet im Mund leicht kräuterige Noten. Der Abgang ist leicht mineralisch und die feine Säure gibt dem Wein Länge. Sehr feiner Sylvaner zu leichten Vorspeisen, Süßwasserfischen, Spargel- und Gemüsegerichten. ( ♦♦    -  €€ ; 2019/09)

Im Weingut wird auch eine ganz ausgezeichnete Sylvaner Reserve ("Alte Reben") produziert. Beide Weine werden handgelesen. Im Gegensatz zum normalen Sylvaner sind jedoch die ha-Erträge bei den "Alten Reben" deutlich niedriger und die Vergärung und der Ausbau erfolgen in großen Eichenholzfässern (12 und 20 hl), während die normale Sylvaner weitgehend im Stahltank vinifiziert und ausgebaut wird. Der Sylvaner Alte Reben zeichnet sich durch sehr viel mehr Substanz aus, wirkt dabei aber nicht breit, sondern behält Frische, Eleganz bei einem mineralischen Abgang. Für diesen Wein dürfen die Gerichte durchaus etwas kräftiger sein. Er passt auch zu Gerichten mit hellem Fleisch und Meerfischen (Seeteufel). ( ♦♦    -  €€ ; 2019/09)

 

Last but not least möchten wir gerne erwähnen, dass der Pacherhof neben dem Weingut auch ein Hotel beherbergt, das durchaus einen längeren Aufenthalt rechtfertigt. Eine gute Möglichkeit sich nicht nur die vielfältigen kulturellen und landschaftlichen Sehenswürdigkeiten zu erkunden, sondern sich auch intensiver mit Wein und Speisen des Eisacktals auseinanderzusetzen.

© für Inhalte und Bilder bei arbovin erhard arbogast.

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