Gazpacho mit gebeizter Forelle

Ausnahmsweise ein grüner Gazpacho und ein wunderbar erfrischendes Gericht für heiße Tage, das in vielfältiger Weise variiert werden kann.

Ursprünglich vielleicht aus dem arabischen Teil Spaniens, als Brotgericht mit Gemüsen, werden im klassischen Rezept mehr Tomaten und rote Paprikaschoten sowie trockene Weißbrotreste zur Bindung verwendet. Die gebeizte Forelle kann man gut durch eine geräucherte oder einen Saibling ersetzen.