Piment d'Espelette

Seit dem Ende des 16. Jahrhunderts werden Chilischoten in Europa angebaut. Eine der Pflanzen, die im 17. und 18. Jahrh. aus Süd- und Mittelamerika nach Europa kamen.

Berühmt ist heute der Piment - wie diese Schoten auf französisch heißen - aus dem Baskenland. Das Dorf Espelette hat ihm seinen Namen gegeben und er hat auf Grund seiner Qualität und Eigenständigkeit inzwischen eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOC). Im Herbst nach der Ernte, wenn die Schoten zum Trocknen vor den Häusern unter den Dachüberständen hängen, wird in Espelette ein großes Fest zu Ehren des Piment d'Espelette gefeiert.

Diese Chilisorte zeichnet sich (meist grob) gemahlen durch eine relativ helle, orange Farbe und einen sehr feinen Duft aus. Sie ist vergleichsweise mild und sehr aromatisch. Deshalb eignet sich die Piment d'Espelette sehr gut zum feinen Schärfen von Gerichten.