Langoustinen und Gambas in parfümierter Butter

Eine einfache, aber sehr gute Zubereitung. Sie eignet sich sowohl als Amuse bouche mit kleineren Exemplaren, als auch als Vorspeise oder Zwischengericht.

Der leicht asiatische Hauch verlangt Weine, die das ab können. Sie dürfen nicht zu trocken und/oder zu säurebetont sein. Sehr schön ein Pinot blanc d'Alsace von der Domaine Meyer-Fonné oder ein Côtes du Rhône blanc aus der Viognier-Traube der Domaine Castan.  Sehr gut passen auch halbtrockene Rieslinge.