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Citrons confits (eingemachte Zitronen)

 

Bestandteil nicht weniger Gerichte in Frankreich, aber insbesondere auch der marokkanischen Küche, bekommt man diese Salzzitrone - wie sie auch genannt wird - in Deutschland fast nur im Versandhandel (meist in größeren Gebinden). In Frankreich werden sie auf den Märkten  auch einzeln angeboten.

Sie lassen sich sehr lange in einem verschließbaren Gefäß im Kühlschrank aufbewahren, auch wenn die Verpackungen meist ein Verfalldatum von nur 12 Monaten ausweisen.

 

Die eingemachten Zitronen gibt es sowohl in einer salzigen, als auch in einer süßen Version für Desserts. Dabei ist man nicht unbedingt auf die Kaufvarianten angewiesen. man kann sie auch sehr schnell zuhause als Quickie zubereiten, wenn man sie benötigt.

 

© für Inhalte und Bilder bei arbovin erhard arbogast.

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