Pasta alla Contadina
Unter diesem Namen werden viele unterschiedliche Rezepte publiziert, die sich z.T. stark unterscheiden (z.B. mit Pilzen, Paprika etc.). Hier eines, das sich stark an das Original anlehnt.
Wir nehmen die Grundzutaten des sizilianischen Originals fügen jedoch Zwiebeln dazu, weil wir finden, dass das Gericht dadurch saftiger wird. Auf Pilze oder Paprika verzichten wir jedoch, weil sie den Geschmack der Auberginen zu stark übertönen.