Soupe au pistou

Das Pesto oder provenzialisch "pistou" würzt diese Suppe, die mehr ein Gemüseeintopf ist. Unser Rezept folgt dem Grundrezept, wie bei einer Minestrone lassen sich jedoch vielfältige Ergänzungen und Abwandlungen vorstellen.

Was den Wein anbetrifft denken wir an einen ligurischen Pigato oder einen Vermentino aus Ligurien, Sardinien oder Korsika, z.B. den Vermentino von Clos Fornelli.