Armer Ritter mit Nüssen und Himbeeren, Olivenöl-Balsamico-Eis

Klingt vielleicht ein bisschen abgehoben, ist aber ein wirklich gutes Dessert. Mit Himbeeren würde ich eine deutsche Riesling Auslese (und höher) trinken, die vielleicht nicht zu jung sein sollte, damit die Fruchtaromen das Dessert nicht zu stark übertönen.