Geschmortes Rindfleisch (Boeuf en Daube)

Dies ist eine Zubereitung von Rindfleisch wie man sie in vielen Varianten in Frankreichs Provinzen findet. Wir haben hier das Grundrezept aufgeschrieben.

Es kann auf vielfältige Weise abgewandelt und  ergänzt werden. Verwandt ist das  aus der ungarischen Küche kommende Gulasch oder die baskische Axoa. (Siehe auch Gardiane de Taureau).