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Kalbsrahmgulasch, rote Paprika

 

Durch Weißwein und Zitronenschale bekommt dieses Gericht seine Frische, durch die frische rote Paprikaschote und Paprikapulver seine Würze.

Ein Gericht, das auch die Weißweine zur Geltung bringt, die man dazu trinkt und auch beim Kochen verwendet: Riesling oder Sauvingnon blanc , wenn man besonders viel Frische will, die Burgundersorten, wenn man das Gericht etwas milder will. Schön beispielsweise ein trockener Viré-Clessé von der Domaine Robert-Denogent mit seinem klaren, mineralischen Geschmack.

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