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Schweinecarré toskanisch

 

Verschiedene Fleischstücke von Geflügel, Kalb, Rind oder Schwein (auf offenem Feuer) gebraten sind in der Toskana sehr beliebt. Im Winter gibt es dazu Cavolo nero - Palmkohl.

 

Dazu passen die Weine aus der Sangiovese-Traube ganz ausgezeichnet (Chianti Rufina, Chianti Classico; aber auch Nobile de Montepulciano, Brunello oder Rosso di Montalcino und Morellino di Scansano). Die erfrischende Säure und häufigen (Sauer-)Kirscharomen helfen, dass das fette Fleisch "leicht" wirkt und das Fett als Geschmacksträger intensiviert die verschiedenen Aromen.

© für Inhalte und Bilder bei arbovin erhard arbogast.

Veröffentlichung nur mit unserer Genehmigung.

 

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