Colombo mit Schweinefilet

 

Dies ist das Nationalgericht der Antillen. In Gouadeloupe gibt es sogar ein Colombo-Fest, das immer im Juli gefeiert wird. Wir stellen es vor mit Schweinefilet. Es schmeckt aber auch sehr gut mit Huhn oder Fischgerichten.

Würzen Sie einmal einen Fisch vor dem Grillen (oder vor dem Braten im Ofen) mit Colombo und Sie werden sehen wie aromatisch die Gerichte mit Colombo werden.

 

Colombo ist eine indisch inspirierte, curry-ähnliche, nicht übermäßig scharfe Gewürzmischung, die man selber machen kann, die es aber auch im Gewürzhandel gibt. Wichtig ist das Reismehl darin. Es macht die Sauce sämig. Wenn man das Colombo selber macht, kann man "überschüssiges" Gewürz sehr gut in einem verschließbaren Glas aufbewahren. Sie werden es mögen.

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