Spinat-Sauerampfer-"Schmelz"

Fondue wird im Deutschen praktisch ausschließlich mit dem Käse- oder Fleisch-Fondue oder seinen Abarten assoziiert. In der französischen Küchensprache werden aber alle Gerichte, bei denen etwas durch Dünsten "geschmolzen" wird, als Fondue bezeichnet (von "fondre" schmelzen).

Dementsprechend handelt es sich hier um sehr weich gedünsteten Spinat mit Sauerampfer und etwas Crème fraiche. Eine schöne Beilage zu gebratenem oder gedünsteten Fisch, aber auch zu gebratenem Fleisch.