Kräuter der Provence

Die berühmt berüchtigten getrockneten Herbes de Provence haben wir schon einmal untersucht und können eigentlich nur abraten.

Zuraten können wir allerdings auf Spaziergängen oder Wanderungen in der Provence ein gutes Messer und einen Beutel  mitzunehmen und so viel Kräuter zu sammeln wie geht.

Zumindest Thymian und Bohnenkraut (Sarriette) lassen sich sehr gut trocknen und auch mitnehmen. Sie bleiben ungleich länger aromatisch, als die abgepackten Kräuter. Man findet auch Wermuth, Pimpernelle, Borretsch und andere Kräuter, da sollte man sich aber auskennen oder ein kleines Kräuterbuch mitnehmen. Rosmarin und Salbei dagegen findet man - meist aus Gärten abgehauen - recht häufig.