Renken, geräuchert

 

In den Seen Obberbayerns, aber auch im Bodensee und den oberitalienischen Seen werden Renken gefangen (ital. "lavarello"), sehr wohlschmeckende Fische aus der Familie der Lachsfische.

 

Sie heißen regional zum Teil etwas anders: Felchen am Bodensee oder Maränen an der Seenplatte MacPos. Sie schmecken frisch, einfach in Butter gebraten. Sehr gut sind sie auch geräuchert, aber unser absoluter Favorit sind die Renkenmatjes unseres Lieblingsfischers am Chiemsee. Damit jetzt nicht alle in irgendein Fahrzeug steigen und zum Chiemsee fahren, ein kleiner Tipp: Wicklfischer Lex und einige Kollegen verschicken ihre frischgefangenen Chiemseefische und einige daraus zubereitete Spezialitäten auch in der Kühlbox per Express. Man versäumt dann zwar die Schönheiten des Chiemsees und der Fraueninsel, aber muss wenigstens nicht auf die Fischgenüsse verzichten.