Maronen glasiert mit Wurzelgemüse
Der Aufwand für diese Beilage ist relativ hoch, wenn man alle Gemüse einzeln zubereitet. Es ist so aber auch besonders gut, weil der jeweilige Eigengeschmack voll erhalten bleibt.
Man kann es aber sicher vereinfachen, wenn man die Gemüse - bis auf die Maronen - "paarweise" zubereitet. Diese Beilage passt besonders gut zu allen Wildgerichten, insbesondere kurzgebratenen Teilen: Medaillons, Filets etc.