Gardiane de taureau (Schmortopf vom Stier)

 

Dieser Rinderschmortopf ist eine Variante des klassischen Boeuf en Daube. Es wird mit Stierfleisch zubereitet, das zuvor ca. 12 Stunden in Rotwein mariniert wurde.

 

Es gilt als das Lieblingsgericht der Gardians, der Stierhüter der Camargue. Ideal für dieses Gericht wäre natürlich Stierfleisch von Camargue-Stieren (AOP), da sie durch ihre halbwilde Lebensweise auf den Camargue-Weiden ein besonders gutes Fleisch liefern. Nachdem das aber sicher nicht ganz einfach zu erhalten ist, empfehlen wir ein gutes Bullenfleisch stattdessen.

 

Nachdem die Rinderschmorgerichte sich sehr ähneln, finden Sie die Grundzubereitung hier:

 

 

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