Zander, Rotweinbutter und Fenchel

 

Man macht eigentlich viel zu selten Fisch in Rotwein. Dabei gibt es einige klassische Gerichte: Neunauge in Saint-Emilion; Ragout vom Aal in Bourgueuil; Seezunge gebraten mit einem roten Burgunder um nur einige zu nennen.

 

Hier ein Rezept mit Zander und Fenchel, zu dem die Syrah-Weine der nördlichen Rhône aus Saint Joseph oder Crozes-Hermitage wunderbar passen.

 

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