Garganelli mit Safran

 

Dieses Rezept aus Umbrien ist schnell gemacht, sieht sehr schön aus und schmeckt ganz ausgezeichnet.

 

Als Wein empfehlen wir einen leichten, weißen Grecchetto, der jung  getrunken sehr gut zu diesem Gericht passt. Je nach der Menge des verwendeten Safrans bieten sich jedoch auch aromatische, säurearme Weine aus Kampanien an, wie der Greco di Tufo oder der Feudi di San Gregorio.  

 

 

Das Rezept ist dem Buch "Wolfs Bratkartoffelverhältnisse" entnommen. Leider ist der Autor verstorben und das Buch ist nicht mehr ganz leicht zu beschaffen, obwohl der Autor kurz vor seinem plötzlichen Tod noch eine neue Auflage hat drucken lassen.

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