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Ziegenquark-Torte

 

Nicht nur als Vorspeise, auch als besonderer Käsegang oder auch als sommerliches Hauptgericht einsetzbar. Außer der hier vorgeschlagenen Form der Zubereitung in einer Tortenform, lässt es sich natürlich auch gleich portionsweise in Metallringen zubereiten.

 

Das Spannende an diesem Rezept ist, dass es eine Vielzahl von Variationsmöglichkeiten gibt, von denen wir einige im Rezept aufzeigen.

 

Die Wahl des Weins hängt natürlich sehr von der "Füllung" ab, aber als Leitlinie kann gelten, frische aromatische Weißweine wie Sauvignon blanc oder frische , fruchtige Rotweine wie Edelvernatsch, Beaujolais etc. harmonieren mit dem Quark und einer Vielzahl von (rohen) Gemüsen. Lediglich wenn man stark gewürzte Elemente verwendet (evtl. mit Knoblauch) müsste man etwas kräftigere Vertreter auswählen, aber immer eher auf der fruchtigen, aromatischen Seite, die mit dem leicht säuerlichen Quark zurechtkommen.

© für Inhalte und Bilder bei arbovin erhard arbogast.

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