Die Kröte
Crapaudine, so heißt die älteste Rote Bete Sorte aus Frankreich. Sie ist besonders gut und aromatisch und jetzt auch manchmal bei uns erhältlich.
Sie verdankt ihren Namen ihrem Aussehen, insbesondere ihrer Haut. Sie ähnelt dabei eher einem Winterrettich, als den bei uns üblichen Knollen. Roh hat sie einen eher unangenehmen Geruch nach Zuckerrübe und schmeckt überhaupt nicht. Gegart in etwas Butter oder im Salzmantel strömt sie einen betörenden, intensiven Geruch nach Karotten aus und ist im Geschmack sehr voll und süß. Sowohl als Salat aber auch als Gemüse wunderbar.
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