Tourtons de Champsaur

Diese gefüllten und frittierten Teigtaschen aus Kartoffelteig sind eine regionale Spezialität aus dem Alpental von Champsaur.

 

Es gibt sie als salzige Variante je nach Jahreszeit mit (Ziegen-)Käse, Lauch, Spinat oder Fleisch gefüllt. Die süße Ausgabe wird traditionell mit Apfeln oder Pflaumenmus gefüllt. Sie sind Bestandteil der 13 Desserts, die früher zum provenzalischen "Grand Souper" gehörten.

Heute bietet die Firma Pellegrin aus dem Champsaur weitere Füllungen und Spezialitäten an - unseres Wissens aber leider nicht in Deutschland. Immer häufiger sieht man auf den provenzialischen Märkten Stände, an denen sie frisch zubereitet werden.

Zu den oben genannten salzigen Tourtons passt wunderbar ein Rosé de Provence. Serviert werden sie entweder als Vorspeise, evtl. mit etwas Schinken und einem kleinen Salat, aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Wenn man die Möglichkeit hat, sollte man sie unbedingt probieren.