Eierköpfer

 

Braucht man nicht, werden manche sagen. Und ich stimme ihnen zu - mit einer Ausnahme: Wenn Sie rohe Eier köpfen wollen, um sie dann z.B. zu füllen, dann ist so ein Teil unabdingbar.

 

Und es gibt großartige Rezepte: Das Ei das für Schnittlauch segelt von Alain Passard, mit Steinpilz-Creme gefüllte Eier von Jean Sulpice und viele andere. Es gibt verschiedene Modelle von Eierköpfern, in der Profiküche findet man häufig die der Marke "Tellier". Wichtig ist dabei nur, dass sie ausdrücklich auch für rohe Eier geeignet sind, nicht wenige funktionieren nur bei gekochten Eiern und da muss man nicht € 15 -20 ausgeben, um sie aufzubekommen.