Holunder

 

Ende Mai beginnt er zu blühen und wächst wild an allen Ecken und Enden. Mit den Blüten lässt sich ein sehr schönes bayerisches Dessert zubereiten - Hollerkücherl.

 

Aber auch die Ende August reifen Beeren, kann man zu wohlschmeckenden Säften und Sirups verwenden, die gut zu Wildgerichten und ihren Saucen passen oder auch statt Cassis-Likör einen einfachen Sekt aromatisieren. Die Sirups aus den Blüten leiden meist daran, dass sie zwar ganz gut duften und ein gutes Aroma haben, aber oft viel zu süß sind.