Cima di Rape Salat

 

Als Gemüse oder auf der Pizza kennt man diesen "wilden" Brokkoli, der in Süditalien angebaut wird, weniger aber als Salat.

 

 

Meist verwendet man die Stängel und Blütenstände der Cima di Rape für ein Gemüse, auf der Pizza oder für eine Nudelspeise. Aus geschmacklichen Gründen bleibt dann oft ein Teil der Blätter übrig. Mit ihrem leicht bitteren Geschmack fordern sie geradezu heraus, sie als Salat zuzubereiten und einen leicht "süßen" Kontrapunkt zu setzen.

 

 

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