Gefüllte Kalbsbrust

 

Ein Klassiker der bayerischen Küche, dieses Mal aber auf die Art vom Moarwirt in Hechenberg. Er nimmt für die Füllung auch noch Weißwurscht und das tut der Füllung eindeutig gut.

 

Die Kalbsbrust kann man nur schwer für 2 Personen machen. sie ist deshalb ein wunderbares Gericht, um Freunde einzuladen. Nachdem die Füllung jeden Semmelknödel ersetzt, machen wir dazu dünn geschnittenes Gemüse (Lauch, Karotten, Petersilienwurzeln), kurz blanchiert und dann in etwas Butter angeschwitzt. Wer nicht selbst die Tasche einschneiden möchte, der Metzger macht das für Sie. Bei der meist nötigen Vorbestellung einfach dazu sagen.


 

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